29,93 €/kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Diese schwarzen San Vicario Oliven der Sorte Peranzana stammen aus dem südlichen Italien, aus Apulien. Dort, am Absatz des italienischen Stiefels, wachsen diese einzigartigen Oliven, die mit ihrem ausgewogenen, harmonischen Geschmack auch gerne für die Olivenölherstellung verwendet werden. Die Sorte Peranzana ist eine heimische Olivensorte, die vor allem im Norden und in der Mitte Apuliens heimisch ist. Als Tafeloliven sind sie für viele Speisen eine echte Bereicherung. Sie schmecken kräftig-würzig. Selbstverständlich verwenden wir ausschließlich heimische Oliven aus Apulien, außeritalienische Rohware wird bei San Vicario grundsätzlich nicht zugekauft.
Die schwarzen Oliven von San Vicario werden handverlesen und entsteint. Sie kommen dann in Salzlake und bringen Ihnen echt apulischen Genuss: Fruchtig-würzig, vollaromatisch und sortentypisch.

Unsere Tafeloliven werden in einem aufwändigen Verfahren entbittert. Denn in der Bioverarbeitung sind chemische Stoffe wie Natronlauge beim der Entbitterung verboten. Durch Natronlauge werden in rund 10 Tagen die Bitterstoffe aus den Oliven gezogen. Unsere Bio-Oliven werden dagegen wie früher in ca. 10%iger Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert viele Monate, bis zu einem halben Jahr. Deshalb sind Bio-Oliven auch nicht mehr knackig, sondern ihre Schale ist von diesem langen Prozess etwas aufgeweicht. Es ist also einfach zu erkennen, ob Oliven biologisch, oder auf die Schnelle mit konventionellen Mitteln entbittert wurden.

Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven schwarz ohne Stein in Salzlake
Menge: 150 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 280g Füllgewicht; 150g Abtropfgewicht
Besonderheit: 100% original apulische Oliven. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 927 kJ / 225 kcal
Fett: 23,41 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,64 g
Kohlenhydrate: 1,36 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiss: 0,97 g
Salz: 1,8 g

33,30 €/l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Aus der aktuellen Ernte 2025/2026

Auch bei diesem Jahrgang wieder hervorragende Laborwerte für beste Olivenölqualität.

Dieses feine und frisch duftende Olivenöl nativ extra stammt aus Sizilien. Es ist in dieser Ernte ein Blend aus drei typisch sizilianischen Olivensorten: Tonda Iblea, Moresca und Verdese. Mit Duft nach frischen, grünen Oliven und grasigen Noten, dazu Strauchtomate und Artischocke. Im Geschmack mittelfruchtig mit präsenten "grünen" Noten, die aus den gesunden grünen Oliven stammen. Die Bitternote ist sehr dezent und im Abgang findet sich ein zarter Mandelton. Die pfeffrige Schärfe ist angenehm und präsent. Sie ist Zeichen reichlich vertretener Polyphenole. 

Es eignet sich zum Würzen in der mediterranen Küche, für Bruschette mit Tomaten, zu Salaten, Rohkost, Nudeln, Hülsenfrüchten, erhitzbar bis 200°C, zum Anbraten von Gemüsen, Fisch, Tofu und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.

Laborwerte Ernte 2024:
Freie Fettsäure: 0,17 %
Peroxidzahl: 3,3 meq O2/kg
Polyphenole: 360 mg/kg
K232: 1,4
K270: 0,15
deltaK: 0,004
(Analyse vom 06.11.2025)

Eigenschaften
Name: SAN VICARIO Olivenöl nativ extra
Menge: 3000 ml Kanister
Bruttogewicht: ca. 3.240 g
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Zutaten: Oliven* der Sorten Biancolilla und Tonda Iblea
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Olivenöl aus überwiegend grünen Oliven, Handernte, gepresst mit Kaltextraktion (< 27°C) in moderner INOX-Stahl-Ölpresse

Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3.684kJ/896 kcal
Fett: 96,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g

Fotonachweis: Alle Fotos Mediterraneo Feinkost