LA DOLCE VITA...
... ist mit Italien untrennbar verbunden. Der Begriff gehört auch was Essen betrifft zur italienischen Lebensart. Früher wurden unzählige Süßigkeiten, Schokoladen, Torrone, Eis, etc. nur handwerklich hergestellt. In Zeiten zunehmender Industrialisierung von Lebensmitteln hat auch hier durch Massenproduktion die Genussqualität startk gelitten.

Mit den San Vicario und BIOBRONTE Pistazien-, Mandel- und Haselnussspezialitäten lassen wir die handwerkliche Kunst in seiner ursprünglichen Form wieder aufleben. In unserer Partner-Manufaktur im Latium, nördlich von Rom, wird unsere San Vicario Pistaziencreme gefertigt. Die Familie hat über drei Generationen hinweg Haselnüsse angebaut. Vor gut 25 Jahren kam dann die Verarbeitung zu Nussmussen und -cremes hinzu. Die junge Generation hat sich heute ganz der Verarbeitung verschrieben. Die San Vicario Pistaziencreme ist mit 12% Pistazienanteil unsere "Einsteigervariante". Denn ihr Preis-Genussverhältnis ist schon wirklich sehr gut! Wer noch mehr Pistazie auf dem Löffel haben möchte, greift dann zum Edelgenuss der Pistazien aus Bronte auf Sizilien.

PISTAZIEN AUS BRONTE - GIPFEL DES GENUSSES

Auf Sizilien arbeiten wir mit BIOBRONTE zusammen. Laura Lupo hat die Manufaktur vor über 10 Jahren gegründet. Da die Familie ihres Ehemanns seit Jahrzehnten im Anbau von Pistazien tätig ist, hat sich die Veredlung der eigenen Pistazien natürlich letztlich angeboten. Heute fertigt die Manufaktur eine Vielzahl von wirklichen Exzellenzspezialitäten, die Pistazien-, Nuss- und Mandelgeschmack neu definieren.

*Fotos: Mediterraneo Feinkost

PISTAZIENspezialitäten
Die Pistazien von Bronte sind hochgelobt, sie gelten als die besten Pistazien der Welt. Ursache dafür ist der Ätna, der Bronte in seiner Geschichte schon drei Mal zerstört hat. Doch die Lavaausbrüche brachten der Stadt und der Region auch einen Boden, der für diese Frucht einzigartig ist: vulkanischer Boden mit ausgesprochen hoher Mineralität und enormem Wasserhaltevermögen.

"Aricchigia" heißt der Hang, an dem die Pistazienbäume der Manufaktur stehen. Sie sind rund 150 Jahre alt. Ihr Anbau ist D.O.P. zertifiziert! Das heißt, ihre Gewinnung und Verarbeitung wird strengstens kontrolliert und überwacht.

Wenn Sie bisher vorwiegend Pistazien in Form von gerösteten und gesalzenen Snacks probiert haben, wird sich Ihnen eine neue Welt auftun, wenn Sie erstmals ungeröstete Pistazien in Pesto oder auch als ganze oder gehackte Pistazie genießen. Dieses einmalig zarte, feine Aroma, der Duft, der nussig-weiche Geschmack. Das alles ist absoluter Hochgenuss.

Diese wunderbaren Aroma fangen wir im Biobronte Pistazienpesto, der süßen Pistaziencreme oder den ganzen oder gehackten Pistazien, ungeröstet und ungesalzen für Sie ein. Während das Pesto gerne zur Pasta gegessen wird (siehe Rubrik REZEPTE), genießt man die süße Crema gerne auf Brot/Brötchen oder als Füllung für Kuchen und Cornetto. Beide Spezialitäten enthalten extrem viel von diesen wunderbaren D.O.P. Pistazien aus Bronté. Wirklich ein absoluter Gaumenschmaus.

MANDEL und HASELNUSS
Auch die von Biobronte verarbeiteten Mandeln- und Haselnüsse haben eine unglaubliche Aromatik. Die Rohware stammt auch aus Sizilien, wird dort von einem befreundeten Betrieb angebaut. Mus und süße Creme aus diesen Nussvarianten lassen keine Wünsche offen. Außer, dass das nächste Glas nicht allzu lange auf sich warten lässt.

ÖKOLOGISCH HANDELN - LOKAL FERTIGEN
Wenn Sie diesen Text aufmerksam gelesen haben, ist Ihnen bewusst geworden, dass wir mit diesen edlen Kunstwerken italienischer Fertigung bei BIOBRONTE auch sehr viel ökologische Qualität ermöglichen. Denn zum einen stammen die Nüsse und Pistazien alle aus eigenem oder nahem Anbau in der Region. Transporte sind also sehr kurz, was nicht nur die Frische der Ware begünstigt, sondern auch den CO2-Fussabdruck reduziert. Die Rohware wird nicht aus fernen Ländern herantransportiert (mitunter aus der Türkei, aus dem Iran, aus China oder anderen Regionen der Welt), sondern vor Ort angebaut und geerntet. Dass dies zu europäischen Löhnen und Kosten geschehen muss, ist nun mal selbstverständlich. Doch die Qualität ist einfach unvergleichlich exzellent. Mehr Genuss geht kaum.