Oliven

Die San Vicario Oliven wachsen in Süditalien und werden direkt vor Ort auch gleich verarbeitet. Es sind traditionelle Sorten mit Charakter, keine standardisierte Ware. Sie werden nicht entsteint, weil durch das Entsteinen der Charakter der Olive verloren geht. Die Lake oder das Öl spült bei entsteinten Oliven den Geschmack aus den Oliven. Wie bei allen anderen San Vicario Artikeln ist der Zukauf von Rohware aus anderen Ländern tabu. San Vicario verwendet ausschließlich in Italien angebaute Früchte und Gemüse.

   

*Alle Fotos: Mediterraneo Feinkost

Wichtig ist, die Olivensorte auszuwählen, die für den besten Geschmack von Tafeloliven zur Verfügung steht. Wir verwenden nur in Apulien und Sizilien einheimische Olivensorten, weil sie optimal an Boden und Klima angepasst sind, und damit höchste Qualität erbringen können. Nicht jede Olive eignet sich als grüne Tafelolive gegessen zu werden. Andere wiederum sind nur als grüne Olive geschmackvoll, verlieren bei weiterer Reife an harmonischen Aromen. Geerntet und verarbeitet wird per Hand, dabei ist die Kontrolle der ausgewählten Früchte von entscheidender Bedeutung.

Es gibt 4 produkte.

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Oliven schwarz, condite (mit Stein), getrocknet, gewürzt mit Knoblauch und Peperoncini, 180 g Glas, SAN VICARIO

5,99 €
Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 27 verfügbar
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3,33 €/100 g · Preis inkl. MwSt.

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Die Oliven condite sind unsere beliebtesten Oliven. Sie begeistern so viele Olivenliebhaber, weil sie kräftig-würzig mariniert sind mit frischem Knoblauch und frischen Peperoncini. Also leicht scharf, aber nicht aufdringlich. Wir verwenden die Olivensorte Passulua, ernten diese in reifem Zustand und trocknen dann die Oliven. Allerdings nicht zu stark, damit sie noch fleischig-saftig und aromatisch bleiben. Mit Olivenöl extravergine und frischem Knoblauch und frischen Peperoncini kommt dann die beliebte, kräftige Würze an die aromatischen Oliven. Unbedingt probieren!

Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven schwarz, condite, gewürzt mit frischem Knoblauch und frischen Peperoncini mit Olivenöl nativ extra
Menge: 180 g Glas
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Oliven schwarz*, getrocknet, gewürzt mit frischem Knoblauch* und frischen Peperoncini* mit Olivenöl nativ extra*, Meersalz
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Original sizilianische Oliven; kein Import aus Türkei, Tunesien oder anderen Drittländern. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz, keine Konservierungsstoffe
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.639 kJ/ 398 kcal
Fett: 41,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 7,02 g
Kohlenhydrate: 6,1 g
- davon Zucker: 0,5 g
Eiweiss: 2,2 g
Salz: 6,2 g

Oliven grün (mit Stein) in Salzlake aus Apulien, 180 g Glas, SAN VICARIO

3,99 €
Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 106 verfügbar
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22,17 €/kg · Preis inkl. MwSt.

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Die grünen San Vicario Oliven sind mild und feinaromatisch im Geschmack. Sie stammen aus Apulien, dem "Absatz" des italienischen Stiefels. Sie haben viel Fruchtfleisch und bieten ausgiebigen Olivengenuss.
Die San Vicario Oliven werden handverlesen und bewusst nicht entsteint, damit die Aromen der Olive voll erhalten bleiben. Sie sind in Salzlake eingelegt.

Unsere Tafeloliven werden in einem aufwändigen Verfahren entbittert. Denn in der Bioverarbeitung sind chemische Stoffe wie Natronlauge beim der Entbitterung verboten. Durch Natronlauge werden in rund 10 Tagen die Bitterstoffe aus den Oliven gezogen. Unsere Bio-Oliven werden dagegen wie früher in ca. 10%iger Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert viele Monate, bis zu einem halben Jahr. Deshalb sind Bio-Oliven auch nicht mehr knackig, sondern ihre Schale ist von diesem langen Prozess etwas aufgeweicht. Es ist also einfach zu erkennen, ob Oliven biologisch, oder auf die Schnelle mit konventionellen Mitteln entbittert wurden.

Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven grün in Salzlake
Menge: 180 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: Oliven* grün, in Wasser und mit Meersalz eingelegt
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 180g Abtropfgewicht
Besonderheit: 100% original apulische Oliven. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 573 kJ/139 kcal
Fett: 13,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,42 g
Kohlenhydrate: 2,17 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiss: 1,18 g
Salz: 3,5 g

Oliven schwarz (mit Stein) in Salzlake aus Apulien, 180 g Glas

3,99 €
Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 113 verfügbar
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22,17 €/kg · Preis inkl. MwSt.

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Diese schwarzen San Vicario Oliven stammen aus dem südlichen Italien, aus Apulien. Dort, am Absatz des italienischen Stiefels, wachsen diese einzigartigen Oliven, die mit ihrem ausgewogenen, harmonischen Geschmack auch gerne für die Olivenölherstellung verwendet werden. Als Tafeloliven sind sie für viele Speisen eine echte Bereicherung. Sie schmecken kräftig-würzig. Selbstverständlich verwenden wir ausschließlich heimische Oliven aus Apulien, außeritalienische Rohware wird bei San Vicario grundsätzlich nicht zugekauft.
Die schwarzen Oliven von San Vicario werden handverlesen und nicht entsteint, damit die Aromen der Olive voll erhalten bleiben. Sie kommen dann in Salzlake und bringen Ihnen echt apulischen Genuss: Fruchtig-würzig, vollaromatisch und sortentypisch.

Unsere Tafeloliven werden in einem aufwändigen Verfahren entbittert. Denn in der Bioverarbeitung sind chemische Stoffe wie Natronlauge beim der Entbitterung verboten. Durch Natronlauge werden in rund 10 Tagen die Bitterstoffe aus den Oliven gezogen. Unsere Bio-Oliven werden dagegen wie früher in ca. 10%iger Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert viele Monate, bis zu einem halben Jahr. Deshalb sind Bio-Oliven auch nicht mehr knackig, sondern ihre Schale ist von diesem langen Prozess etwas aufgeweicht. Es ist also einfach zu erkennen, ob Oliven biologisch, oder auf die Schnelle mit konventionellen Mitteln entbittert wurden.

Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven schwarz in Salzlake
Menge: 180 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 180g Abtropfgewicht
Besonderheit: 100% original apulische Oliven. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 927 kJ / 225 kcal
Fett: 23,41 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,64 g
Kohlenhydrate: 1,36 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiss: 0,97 g
Salz: 1,8 g

Oliven schwarz (OHNE Stein) in Salzlake aus Apulien, 150 g Glas

4,49 €
Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 173 verfügbar
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29,93 €/kg · Preis inkl. MwSt.

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Diese schwarzen San Vicario Oliven der Sorte Peranzana stammen aus dem südlichen Italien, aus Apulien. Dort, am Absatz des italienischen Stiefels, wachsen diese einzigartigen Oliven, die mit ihrem ausgewogenen, harmonischen Geschmack auch gerne für die Olivenölherstellung verwendet werden. Die Sorte Peranzana ist eine heimische Olivensorte, die vor allem im Norden und in der Mitte Apuliens heimisch ist. Als Tafeloliven sind sie für viele Speisen eine echte Bereicherung. Sie schmecken kräftig-würzig. Selbstverständlich verwenden wir ausschließlich heimische Oliven aus Apulien, außeritalienische Rohware wird bei San Vicario grundsätzlich nicht zugekauft.
Die schwarzen Oliven von San Vicario werden handverlesen und entsteint. Sie kommen dann in Salzlake und bringen Ihnen echt apulischen Genuss: Fruchtig-würzig, vollaromatisch und sortentypisch.

Unsere Tafeloliven werden in einem aufwändigen Verfahren entbittert. Denn in der Bioverarbeitung sind chemische Stoffe wie Natronlauge beim der Entbitterung verboten. Durch Natronlauge werden in rund 10 Tagen die Bitterstoffe aus den Oliven gezogen. Unsere Bio-Oliven werden dagegen wie früher in ca. 10%iger Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert viele Monate, bis zu einem halben Jahr. Deshalb sind Bio-Oliven auch nicht mehr knackig, sondern ihre Schale ist von diesem langen Prozess etwas aufgeweicht. Es ist also einfach zu erkennen, ob Oliven biologisch, oder auf die Schnelle mit konventionellen Mitteln entbittert wurden.

Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven schwarz ohne Stein in Salzlake
Menge: 150 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 280g Füllgewicht; 150g Abtropfgewicht
Besonderheit: 100% original apulische Oliven. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 927 kJ / 225 kcal
Fett: 23,41 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,64 g
Kohlenhydrate: 1,36 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiss: 0,97 g
Salz: 1,8 g

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