Trüffel ist der wohl aromatischste Speisepilz. Wir bieten Ihnen ein übersichtliches Sortiment edler Trüffelprodukte einer kleinen Familienmanufaktur aus der Region Marken in Italien: von Nerobio tartufi. Die Trüffelspezialitäten sind einfach in der Küche einzusetzen, so dass jedem Genießer eine unkomplizierte Verwendung möglich ist.

NEROBIO TARTUFI

• ist ein familär geführter Betrieb unter der erfahrenen Leitung von Rosetta Polverari

• ist einer der wenigen italienischen Betriebe, die zu 100% Bio-Trüffel anbauen und verarbeiten

• setzt keine künstlichen Trüffelaromen zu

• verwendet nur Aromen, die aus den eigenen Bio-Trüffeln hergestellt werden!

• fertigt Trüffelzubereitungen, die natürlich, aromatisch und fein im Geschmack sind


Anbau und Verarbeitung:

Die Trüffel werden in der Region Marken in einem Bio-Buchenhain (mit teilweise auch anderen Baumarten) angebaut. Die Bäume sind beim Pflanzen mit der sogenannten Mykorrhiza, also dem Pilz, geimpft. Das Team von Rosetta kümmert sich persönlich um jede Phase der Trüffelproduktion und -ernte, angefangen bei der Bodenbearbeitung und dem Beschneiden der Bäume bis hin zur Suche und Auswahl der Trüffel.

Bei NEROBIO-Produkten kommen keine chemischen Aromen oder Konservierungsstoffe zum Einsatz. Das in den Saucen und dem Trüffelöl verwendete Trüffelaroma stammt tatsächlich aus den eigenen, biologisch angebauten Trüffeln! Diese werden in einem Speziallabor extrahiert, so dass keine künstlichen, von außen stammenden Aromen Eingang in die Produkte finden.

Verarbeitet werden alle NEROBIO-Produkte auf ganz handwerkliche Art und Weise.

Die drei angebotenen Trüffelsaucen sind abgestuft in der Intensität. Am leichtesten schmeckt die Trüffelsauce mit Sommertrüffel. Die Sauce mit schwarzem Trüffel ist schon deutlich kräftiger im Charakter, und am aromatischsten ist die Sauce mit echtem, weißem Trüffel.

Dazu offerieren wir getrockneten Sommertrüffel, der wie andere getrocknete Pilze mit Wasser rehydriert, also in Wasser eingeweicht, werden kann. Oder man gibt ihn in getrockneter Form zerbröselt über die Speise. Das aromatische Trüffelöl verleiht verschiedenen Gerichten einen leichten, wunderbar feinsinnigen Charakter nach weißem Trüffel.