Titone, Sizilien

Die Azienda Titone, D.O.P. Valli Trapanesi, Marsala, Sicilia/Italia

Schon seit vielen Jahren verbindet uns eine enge Beziehung mit der Familie Antonella und Nicola Titone aus Marsala in Sizilien. Sie können zweifelsfrei als die Erzeuger von Olivenöl nativ extra der absoluten Spitzengruppe in der Welt gelten. Die Preise und Auszeichnungen für ihre Olivenöle füllen nicht nur Schränke, sondern ganze Zimmer.

Viele Generationen waren die Titones Apotheker. 1936 wurde aus der Vorliebe für die Landwirtschaft dann Ernst, die Azienda Titone startet, und produziert zunächst Getreide, Wein, Honig und Olivenöl. Schnell wird aber klar, dass es die Leidenschaft für Olivenöl ist, die die Familie leitet. Schon früh ist Ihnen die Gesundheit ein wichtiger Aspekt ihres Handelns. So kommt es nicht zufällig, dass die Titones schon Ende der 1980er ihren Betrieb auf biologischen Anbau umstellen – als einer der ersten in Sizilien.

  

*Alle Fotos: Titone

Dieser gesundheitlichen Maxime sind sie bis heute treu geblieben und engagieren sich vielfältig für die Wiederherstellung und Erhaltung der natürlichen Ressourcen, kümmern sich um Begrünungsprojekte, entwickeln zusammen mit der Universität Palermo biologische Fallen für die Olivenfliege und betreuen Projekte zur Gründüngung und Bodenverbesserung.

Das von der Familie Titone erzeugte Olivenöl nativ extra D.O.P. Valli trapanesi gilt heute mit enormer Stabilität Jahr für Jahr als eines der besten Olivenöle der Welt. Auch da ist sich die Familie treu geblieben. Die Azienda verfügt über rund 19 Hektar. Rund 5.000 Olivenbäume stehen dort und erbringen mit den Sorten Nocellara del Belice, Cerasuola und Biancolilla verschiedene hervorragende Öle. Die erzeugte Menge des D.O.P.-Olivenöles bleibt unverändert, obwohl die hohe Nachfrage hier eine Ausweitung nötig machen würde. Doch die Titones haben schon früh erkannt, dass in der Beschränkung der Sinn ökologischen Wirtschaftens liegt.

Wir freuen uns, seit langen Jahren Partner dieser erfolgreichen und beeindruckenden Familie sein zu dürfen. Eine Verbindung, die verdeutlicht, dass Engagement für Qualität und Umweltsicherung überragende Genusserlebnisse erbringen kann.

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TITONE Olivenöl nativ extra DOP Valli Trapanesi, 500 ml Flasche

27,90 €
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55,80 €/l · Preis inkl. MwSt.

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ERNTE 2023

Hier erleben Sie eines der weltbesten Olivenöle nativ extra: Im Duft fruchtig-frische, grüne Oliven, Noten von Strauchtomaten, Apfel, und frischem schwarzem Pfeffer. Im Geschmack ein vollkommen harmonischer Spannungsbogen von der Zungenspitze über den Gaumen bis in den Rachen, mit deutlichen Noten von gekochten Bohnen, Kopfsalat und Kräutern wie Minze und Salbei. Die Bitternote ist präsent und harmonisch. Im Abgang elegant und leicht pfeffrig.

Überwiegend aus den Olivensorten Cerasuola und etwas Biancolilla. Lediglich rund 2.500 Liter stehen üblicherweise in einem Jahr zur Verfügung. Da dieses Olivenjahr schlecht verlaufen ist, sind es in 2023 nochmal weniger. Das diesjährige Titone Olivenöl DOP Valli Trapanesi ist aber von exzellenter Qualität, was die Laborwerte (siehe unten) beweisen. Ein solch hoher Ölsäuregehalt, der absolut geringe Wert der freien Fettsäure und die Peroxidzahl von unter fünf sprechen eine deutliche Sprache: Hier wurden perfekte Oliven geerntet (sonst wäre die freie Fettsäure nicht so niedrig), komplett gesund und ohne Schaden. Sie kamen sehr schnell in die Presse (erkennbar an der niedrigen Peroxidzahl), in der mit absoluter Perfektion das Ergebnis der Ernte vollendet wurde.

Ideal für Antipasti wie Steinpilze, Bruschetta mit Tomaten, marinierter Fisch, gegrillter Radicchio, zu Linsensuppe, Pasta mit gegrilltem Fisch, zu rotem Fleisch oder auch zu kräftigem, gereiftem Käse.

Laborwerte Ernte 2023:
Ölsäuregehalt: 74,88 %
Freie Fettsäure: 0,09 %
Peroxidzahl: 4,9 meqO2/kg
K232: 1,74
K270: 0,14
deltaK: 0,005
Fruchtigkeitsmedian: 4,9
(Analyse vom 20.11.2023)

Eigenschaften
Name: Titone  Olivenöl extravergine D.O.P. Valli Trapanesi
Menge: 500 ml Flasche
Bruttogewicht: ca. 1.075 g
Hersteller: Titone, Marsala
Land: Italien
Herkunft: Marsala, Sizilien
Zutaten: Oliven der Sorten Cerasuola – Nocellara del Belice,  Biancolilla
Besonderheit: Flos Olei 2015: 98/100 Punkten weltbestes DOP-Bio-Olivenöl. Flos Olei 2021: 98/100 Punkte.Flos Olei 2022: 98/100 Punkte. BIOL 2022: Goldmedaille. Gambero Rosso: Topbewertung mit 3 Olivenblättern
Zertifikat: Bio

Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3.634kJ/868 kcal
Fett: 94 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g

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