Essige

Entscheidend für die Qualität eines Aceto Balsamico sind beste Weintrauben und ein schonend hergestellter Traubenmost. Beides garantieren die San Vicario Aceto und Condimento-Spezialitäten. In einer kleinen, erfahrenen Acetaia in Modena, die selbst den Trebbiano-Wein für den Aceto anbaut, stammen diese hervorragenden Feinheiten der norditalienischen Küche. Selbst die Crema glänzt mit nur drei Zutaten. Zum Eindicken wird lediglich Maisstärke zugegeben. Es gibt keine Farbstoffe, keine Verdickungsmittel, keine Zuckerstoffe, keine konservierenden Zutaten. Und der Geschmack ist einzigartig! Die Krönung ist der lange gereifte Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato. Sämig läuft er aus der Flasche und würzt Vanilleeis, Erdbeeren oder einen kräftigen Pecorino zum Dessert.

*Alle Fotos: Mediterraneo Feinkost

Aceto Balsamico zählt mit Recht zu den klassischen Delikatessen Italiens. Aber ein guter sollte es dann schon sein. Deshalb achten Sie auf die Herkunftsbezeichnung: „Aceto Balsamico di Modena IGP“ muss auf dem Etikett stehen.

Nur dann stammt er wirklich aus der Hauptstadt des Balsamico, aus Modena.

Der Name San Vicario steht auch beim Aceto für beste Qualität. Unser dunkler Aceto Balsamico di Modena IGP enthält doppelt so hohe Traubenmostanteile wie üblich, Wir setzen keinen Schwefel zu. Und wir setzen keinen Karamellzucker zu. Deshalb schmecken Sie die guten Zutaten. Und Ihre Gerichte gelingen damit. Lassen auch Sie sich für Ihre Kochkünste von Ihren Gästen bewundern.

Es gibt 6 produkte.

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Aceto Balsamico di Modena IGP, 500 ml Flasche, SAN VICARIO

8,49 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 22 verfügbar

15,98 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Dem San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP wird kein Karamellzucker und kein Sulfit zugesetzt.
Seinen einzigartigen Geschmack erhält er von hochwertigem, besonders reichlich verwendetem gekochten Traubenmost. Der macht ihn finessenreich und sehr aromatisch. Natürlicherseits enthalten die Trauben kleinste Anteile Sulfit. Deshalb ist dieser Aceto laut Gesetz mit dem Hinweis "Enthält Sulfite" zu kennzeichnen. Weitere Sulfite, die sonst in der Verarbeitung üblich sind, werden nicht zugesetzt.

Eigenschaften
Name: San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP
Menge: 500 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena/Emilia Romagna
Zutaten: Weißweinessig*, Traubenmost* konzentriert
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: kein zugesetzter Karamellzucker, kein zugesetzter Schwefel, sehr hoher Anteil an qualitätsbestimmendem Traubenmost

Durschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 686 kJ/161 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 35,2 g
- davon Zucker: 35,2 g
Eiweiss: 0,5 g
Salz: 0,04 g

Condimento Balsamico bianco, 500 ml Flasche, SAN VICARIO

8,49 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 144 verfügbar

15,98 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

So muss ein Condimento Balsamico schmecken! Der San Vicario Condimento bianco zeichnet sich nämlich durch einen sehr fruchtigen Geschmack aus. Dieser entsteht aus dem hohen Gehalt (> 50 % Anteil) an geschmacksbestimmendem Traubenmost (ital. = mosto cotto).
Auf den Zusatz von Schwefel wird bewusst verzichtet, deshalb dunkelt der Condimento nach dem Öffnen nach (= Qualitätsbeweis). Da Trauben natürlicherweise Sulfite enthalten, muss laut Gesetz auf dem Flaschenetikett darauf hingewiesen werden. Deshalb deklarieren wir "Enthält Sulfite". Weitere Sulfite, die sonst in der Verarbeitung üblich sind, werden aber nicht zugesetzt.

Eigenschaften
Name: San Vicario Condimento Balsamico
Menge: 500 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena, Emilia Romagna
Zutaten: weißer Traubenmost* konzentriert, Weißweinessig*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: kein zugesetzter Schwefel, extrem hoher Anteil an qualitätsbestimmendem gekochtem Traubenmost

Durschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 725 kJ/170 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 38,4 g
- davon Zucker: 38,4 g
Eiweiss: 0,6 g
Salz: 0,01 g

Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato, 250 ml Flasche, SAN VICARIO

33,50 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 12 verfügbar

130,00 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Unser Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato reift über viele Jahre hinweg in kleinen Holzfässern unterschiedlicher Holzarten. Seine auf natürliche Weise entstandene dickflüssige Konsistenz und seine fantastischen Aromen begeistern. Er passt wunderbar zu Vanilleeis, Erdbeeren, Mango oder zu kräftigem Käse als Dessertzutat.

Eigenschaften
Name: San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP invecchiato
Menge: 250 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena, Emilia Romagna
Zutaten: gekochter Traubenmost*, Weißweinessig*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: über viele Jahre hinweg in kleinen Holzfässern unterschiedlicher Holzarten natürlich gereift, kein zugesetzter Karamellzucker, kein zugesetzter Schwefel, sehr hoher Anteil an qualitätsbestimmendem gekochten Traubenmost.

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1346 kJ/316 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 73,7 g
- davon Zucker: 73,7 g
Eiweiss: 0,9 g
Salz: 0,05 g

Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP, 150 ml Flasche, SAN VICARIO

6,49 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 15 verfügbar

39,93 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Ein Crema, wie Sie sie noch nicht erlebt haben: Sie spüren die fruchtig-süße Traube auf der Zunge. Das Aroma füllt den gesamten Mund und betört die Sinne. Der Grund für diese Geschmacksexplosion ist, dass in der San Vicario Crema doppelt soviel Traubenmost enthalten ist wie sonst üblich. Und er besteht nur aus drei Zutaten: gekochter Traubenmost, Aceto Balsamico di Modena IGP und zum Eindicken Maisstärke. Keine Verdickungsmittel wie Xanthan oder Carragen, keine Karamellzucker, keine Konservierungsstoffe wie Schwefel, keine Farbstoffe. Mehr als drei gute Zutaten braucht es nicht!

Eigenschaften
Name: San Vicario Crema all'Aceto Balsamico di Modena IGP
Menge: 150 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena/Emilia Romagna
Zutaten: Gekochter Traubenmost* konzentriert, Aceto Balsamico di Modena IGP*, Maisstärke*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: kein zugesetzter Karamellzucker, kein zugesetzter Schwefel, sehr hoher Anteil an qualitätsbestimmendem gekochten Traubenmost

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 995 kJ/234 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 55,3 g
- davon Zucker: 50,8 g
Eiweiss: 0,8 g
Salz: 0,07 g

Crema al Balsamico bianco, 150 ml Flasche, SAN VICARIO

6,49 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 12 verfügbar

39,93 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Eine helle Crema, wie Sie sie noch nicht erlebt haben: Hier schmecken Sie die pure Traubenfrucht auf der Zunge. Das Aroma füllt den gesamten Mund und betört die Sinne. Der Grund für diese Geschmacksexplosion ist, dass in der San Vicario Crema doppelt soviel Traubenmost enthalten ist wie sonst üblich. Während andere Ceme mit Balsamico bianco eher flach schmecken, spüren Sie bei der hellen San Vicario Crema den vollen Traubengeschmack. Und die Crema besteht nur aus drei Zutaten: gekochter weißer Traubenmost, edler Weinessig und zum Eindicken einfach nur Maisstärke. Keine künstlichen Verdickungsmittel wie Xanthan oder Carragen, keine sonstigen Zuckerstoffe, keine Konservierungsstoffe, keine Farbstoffe. Mehr braucht es einfach nicht für echten, puren Genuss!

Eigenschaften
Name: San Vicario Crema al Balsamico bianco
Menge: 150 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena/Emilia Romagna
Zutaten: Gekochter Traubenmost* konzentriert, Weißweinessig*, Maisstärke*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: kein zugesetzter Schwefel, sehr hoher Anteil an qualitätsbestimmendem gekochten Traubenmost

Durschnittlicher Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1053 kJ/248 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 60 g
- davon Zucker: 54,8 g
Eiweiss: 0,1 g
Salz: 0,04 g

Condimento Balsamico bianco SUPERIORE, 250 ml Flasche, SAN VICARIO

7,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 36 verfügbar

31,96 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Ein Condimento Balsamico SUPERIORE? Das "Superiore" steht für einen noch höheren Traubenmostgehalt. Wer unseren beliebten San Vicario Condimento bianco kennt, weiß, dass sein sehr fruchtiger Geschmack auf seinem ungewöhnlich hohen Gehalt (> 50 % Anteil) an geschmacksbestimmendem Traubenmost (ital. = mosto cotto) bestimmt wird. Und das bei einem angenehmem Säuregehalt von 5,2%.

Wenn nun also noch mehr Traubenmost in diesem Condimento SUPERIORE enthalten ist, macht dessen Anteil nun rund 60% aus. Seine Herstellung ist aufwändig. Er wird handwerklich aus dem Blütenmost gewonnen. Das ist der Most, der beim Traubenpressen vor dem ersten Druck frei aus der Presse läuft (auch Tränenmost genannt). Dieser wird dann bei niedriger Temperatur und unter Vakuum langsam und schonend eingekocht. Dann erfolgt wiederholtes Umfüllen in Eichenfässer, Zugabe von Weißweinessig, und eine langsame Gärung. Letzlich erhalten wir so einen milden, feinsüßen Condimento mit nur 4,8% Säureanteil. Dieser Condimento wird nicht pasteurisiert, um seine natürlichen Eigenschaften und Werte zu erhalten.

Auf den Zusatz von Schwefel wird bewusst verzichtet, deshalb dunkelt der Condimento nach dem Öffnen nach (= Qualitätsbeweis). Da Trauben natürlicherweise Sulfite enthalten, muss laut Gesetz auf dem Flaschenetikett darauf hingewiesen werden. Deshalb deklarieren wir "Enthält Sulfite". Weitere Sulfite, die sonst in der Verarbeitung üblich sind, werden aber nicht zugesetzt.

Eigenschaften
Name: San Vicario Condimento Balsamico Superiore
Menge: 250 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena, Emilia Romagna
Zutaten: weißer Traubenmost* konzentriert, Weißweinessig*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: sehr hoher Gehalt an Traubenmost; kein zugesetzter Schwefel

Durschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 909 kJ/214 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 49,3 g
- davon Zucker: 49,3 g
Eiweiss: 0,6 g
Salz: 0,01 g

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Ich bestätige, dass ich min. 18 Jahre alt bin.

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