COSTE DEL MOLINO Verdicchio dei Castello di Jesi DOC Classico, 2024 I TENUTA PIERALISI

6,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 31 verfügbar

18,64 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Die Verdicchiotraube stammt aus Italien und ist dort schon zu Zeiten der Etrusker - also noch vor der Römerzeit - bekannt gewesen. Der Legende nach soll Westgotenkönig Alarich I. seinem Heer im Jahr 410 zur Stärkung vor der Eroberung Roms Verdicchio-Wein spendiert haben. Heute ist der Verdicchio vor allem im Osten der Apenninhalbinsel in den Marken und den Abruzzen im Anbau.

Weinforscher gehen davon aus, dass der Verdicchio von der italienischen Rebsortenfamilie Greco-Trebbiano abstammt. Die besten Weißweine der Rebsorte Verdicchio kommen aus den Marken. Berühmt sind die DOC-Weine der Region "Verdicchio dei Castelli di Jesi", die fast ausschließlich Verdicchio-Trauben verwenden. Es sind trocken ausgebaute Weine und Spumante von besonderer Güte. Sie haben in der Regel eine wunderbar erfrischende Säure und ein Bukett, das an Apfel, Birne und Pfirsich erinnert. Manchmal auch gepaart mit Aromen von getrocknetem Heu. Gute Qualitäten sind vollmundig im Geschmack und hinterlassen eine nussige bzw. mandelartige Note am Gaumen.

Rebsorte: 100% Verdicchio | Alkoholgehalt: 12,0 % | Anbaugebiet: “Coste del Molino” Weinberg in der Gemeinde von Poggio S. Marcello, auf 200 m Meereshöhe, Guyot-Erziehung | Herstellung: Auf 9.000 l reduzierte Erntemenge; Ernte im September per Hand, sanfte Pressung. Klassische Weißweinbereitung im Stahltank unter kontrollierter Temperatur | Beschreibung: Intensives Gelb mit grünlichen Reflexen sind sein Farbspiel. In der Nase finden sich blumige Noten, verbunden mit Aromen von Pfirsich und Aprikose sowie einem Hauch von Ananas. Einen Kontrapunkt setzt dazu ein auch
frischer Minze. Am Gaumen ist er wunderbar fruchtig und frisch, elegant mit angedeuteter, salziger Mineralität und einer trinkfördernden Struktur. Mit einer Restsüße von 6,5 g/l ist er ein süffiger Wein. Die Gesamtsäure liegt bei mittleren 5,3 g/l | Trinktemperatur: 6° - 8°C | Gastronomische Empfehlung: Perfekt zu leichten Gerichten mit Gemüse, aber auch zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Pastagerichten mit leichten Saucen oder Risotto mit Gemüsen | Verschluss: Korken | Vegan: ja | Enthält Sulfite

Steckbrief:

Alkoholgehalt: 12 %Vol.
Hersteller: Tenuta Pieralisi, Via Vivaio – Loc. Scorcelletti 60030 Maiolati Spontini – (AN); Italien
Allergene: Enthält Sulfite
Zutaten: Weintrauben aus biologischem Anbau, Konservierungs- und Antioxidationsmittel: Kaliummetabisulfit, Stabilisierungsmittel: Bentonit und Gummi Arabicum

Nährwerte je 100 ml:
Brennwert: 290 kJ/69 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 0,3 g
- davon Zucker: 0,3 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g
Die Angaben sind Durchschnittswerte.

FABULAS Malvasia IGP 2023 I SOC. AGR. FABULAS

11,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 44 verfügbar

Kaufen

15,93 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Der Ursprung des Namens geht auf einen Wein zurück, der ursprünglich auf Malta hergestellt wurde. Es handelte sich um ein wertvolles Produkt, das von venezianischen Kaufleuten gehandelt wurde. Die verschiedenen Rebsorten mit dem Namen Malvasia haben oft nur den Namen gemeinsam, der vermutlich von der griechischen Stadt Monenbasia auf dem Peloponnes stammt, was „Hafen mit einem einzigen Eingang“ bedeutet. Diese Stadt wurde von den Venezianern aufgrund der Ähnlichkeit mit dem griechischen Namen in „Malvasia“ umbenannt. Die Bezeichnung war so bedeutend, dass viele venezianische Weinhandlungen im Mittelalter "Malvasie" hießen.

Es ist also keine Rebsortenfamilie, zu der der Malvasia zu zählen ist. Mehr als 100 Sorten sind unter diesem Namen Malvasia zusammengefasst. Ähnlich verhält es sich übrigens auch mit dem Muskateller, dem Lambrusco, Vernaccia und dem Trebbiano. Es sind eher Weintypen, die unter einer Bezeichnung zusammengefasst werden.

Rebsorte: Min. 85% Malvasia | Alkoholgehalt: 13 % | Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca. 600m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der landwirtschaftlichen Landschaft des Majella-National-Parks. Die Böden sind von mittlerer Zusammensetzung, tendieren zu kalkhaltig und haben dank der geringen Ausbeutung durch den Menschen ihre natürliche Fruchtbarkeit bewahrt. Die Reben sind in der klassischen "Abruzzo pergola" strukturiert |Herstellung: Handgeerntet und handverlesen in Holzkisten und in Weiden- und Rohrkörben. Die Gärung erfolgt spontan ohne den Einsatz ausgewählter Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa 6 Monate in der Flasche | Beschreibung: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromen von Holunderbeeren und reifen Früchten mit einem Hauch von Birne. Sehr variantenreiches und lebendiges Duft- und Aromenspiel, fülliger Mund, die Säure und die Würze sind ausgewogen mit Struktur und Weichheit | Trinktemperatur: 9° - 11° C | Gastronomische Empfehlung: Roher Fisch, gekochter Fisch, zu Antispasti gerne zu Salami und mittelalten Käsen; zu Risotto, Gemüsegerichten, Suppen und Geflügel | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja

TRAINARA Etna bianco DOC, Sicilia, 2022 I GENERAZIONI ALESSANDRO

27,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 31 verfügbar

Kaufen

37,26 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Der Ätna auf Sizilien bietet dem Weinbau eine weltweit einzigartige Bodenstruktur. Die durch Lavaausbrüche immer wieder sich überlagernden Schichten der Lavaflüsse, führen auf kleinstem Raum zu sehr unterschiedlich mineralisierten Bodenschichten. Teils nebeneinander, teils überlagernd, teils miteinander „verschwimmend". So können die typischen Rebsorten der Ätnaregion äußerst unterschiedliche Weine herausbilden. Für Liebhaber von Territorio-Weinen ein wahres Paradies.

Die Familie Alessandro hat südlich von Palermo in Camporeale ihr Stammweingut. Die drei jungen Cousins der nächsten Generation, Benedetto, Anna und Benedetto, haben sich vor einigen Jahren zusammengetan, und ein Weingut am Ätna aufgebaut. Hier soll die „GENERAZIONE ALESSANDRO" zeigen, welche unbändige Freude herausragende Weine der Ätnaregion erbringen können. Schon heute muss man konstatieren, es ist der jungen Generation schon jetzt gelungen, wahrlich ausgezeichnete Weine zu keltern.

Rebsorte: 90% Carricante; 10% Catarratto | Alkoholgehalt: 12,5 % | Anbaugebiet: Auf rund 600 m Meereshöhe in Nord-Ostlage des Ätna stehen die jungen Reben auf vulkanischem Sand; Gemeindegebiet von Castiglione di Sicilia | Herstellung: Spalier mit Kordonerziehung, ca. 5.600 Reben je ha, manuelle Handlese in der ersten Dekade des Oktober; Nachternte bis in den frühen Morgen, um die kühlsten Stunden des Tages zu nutzen; Selektion der Trauben, entrappt, gekühlt und sanft gepresst. Fermentation für ca. 20 Tagebei 15°C in Inoxstahltanks; Ausbau für 10 Monate sur lies in Inoxstahltanks bei 10 - 12°C. Danach Abfüllung und erneut vier Monate Reifung in der Flasche bei ca. 18°C | Beschreibung: helles Strohgelb in der Farbe; in der Nase frisch und duftig nach gelbem Steinobst und Anklängen von Wiesenkräutern; angenehme Noten von Lemongrass wechseln sich ab mit Düften von Thymian, Salbei und Minze, immer unterstützt von einer delikaten Note mineralischen Feuersteins. Ein angenehmer, schmackhafter Einstieg mit belebender Säure, leichtem Grip und präzisem Fruchtkern, der schnell seine enge Verbindung zum Terroir offenbart. Es folgt Raum für lebendige Frische und köstliche Mineralität, abgerundet von einem überdurchschnittlich langem Abgang in dem Noten von pink Grapefruit erkennbar werden | Trinktemperatur: 10° - 12°C |
Gastronomische Empfehlung: Perfekter Aperitif, zu Meeresfrüchten, Fisch, Risotto mit Artischocken, zu feinen Pasta- und Gemüsegerichten, mittelkräftigem Fisch sanft gegart, zu hellem Fleisch und überbackenen Speisen, zu mittelreifen Käsen | Verschluss: Naturkorken

Enthält Sulfite

Auszeichnungen:

Falstaff 2022: 92 Punkte, Falstaff 2023: 92 Punkte
WineEnthusiast 2023: 90 Punkte

CROCEFERRO Etna rosso DOC, Sicilia, 2022 I GENERAZIONI ALESSANDRO

27,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 25 verfügbar

Kaufen

37,26 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Der Ätna auf Sizilien bietet dem Weinbau eine weltweit einzigartige Bodenstruktur. Die durch Lavaausbrüche immer wieder sich überlagernden Schichten der Lavaflüsse, führen auf kleinstem Raum zu sehr unterschiedlich mineralisierten Bodenschichten. Teils nebeneinander, teils überlagernd, teils miteinander „verschwimmend". So können die typischen Rebsorten der Ätnaregion äußerst unterschiedliche Weine herausbilden. Für Liebhaber von Territorio-Weinen ein wahres Paradies.

Nerello Mascalese ist die wohl wichtigste rote Rebsorte am Ätna auf Sizilien. Für sich genommen, eine wenig spektakuläre Rebsorte. Tannin- und säurereich, eher hell in der Farbe und reichlich mit Polyphenolen gesegnet. Erst im Zusammenspiel mit den komplexen Lavaböden und dem ganz besonderen Klima am Ätna, wird er zu etwas wirklich Großartigem. In den letzten 15 Jahren bemühen sich viele junge Winzer um diese Rebsorte. Und sie entwickeln daraus so vielschichtige und gleichzeitig transparente Weine, dass es die pure Freude ist, diese zu genießen.

Rebsorte: 100% Nerello Mascalese | Alkoholgehalt: 13,5 % | Anbaugebiet: Am nordöstlichen Abhang des Ätna, auf vulkanischem Sand auf rund 600 m Meereshöhe im Gemeindegebiet von Castiglione di Sicilia | Herstellung: Manuelle Handlese in kleine Körbe ab ca. Mitte Oktober; nachternte bis in die frühen Morgenstunden, um die Kühle des Tages auszunutzen. Selektion der Trauben, entrappen, kühlen und dann sanft pressen. Fermentation für ca. 12 Tage in kegelstumpfförmigen Stahlbehältern mit täglichem Aufbrechen der Maische durch Unterstoßen. Reifung für 12 Monate in französischen EEichentonneau-Fässern, wobei etwa 30% in Stahltanks verfeinert wird. Danach in der Flasche für 6 Monate bei gleichmäßiger Temperatur von 18°C |
Beschreibung: Beeindruckende Nase, elegante blumige Noten von Geranie und Hagebutte, dazu Lakritze, Salz, viel Brombeere, fein unterlegt von Chinarinde. Vermischt mit zarten Anklängen von Erdbeere und Granatapfel. Am Gaumen griffiges Tannin, spannender Wechsel zwischen einem weichen Mundgefühl und einer lebhaften Bewegung, daraus entsteht eine ätherische Leichtigkeit, die durch einen Abgang mit saftigen Granatapfelnoten gekrönt wird. Rauchig und langer Nachhall | Trinktemperatur: 16° - 18°C | Gastronomische Empfehlung: ideal für kräftige Fleischgerichte (Rind oder Wild), zu Pasta mit sizilianischer Caponata, zu überbackenen Speisen, zu mittelreifen Käsen, insbesondere Schafskäse | Verschluss: Naturkorken

Enthält Sulfite

Auszeichnungen:

Falstaff 2024: 94 Punkte

Kapern in apulischem Meersalz eingelegt, 150 g Glas, SAN VICARIO

6,49 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 64 verfügbar

Kaufen

43,27 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Nicht nur einfach "Königsberger Klopse"! Kapern würzen das Leben - in vielerlei Hinsicht. Rund um das Mittelmeer wachsen Kapernsträucher vorwiegend wild. Sie brauchen wenig, oft reichen karger Boden, Steinspalten, Mauern. Da sie als "Wildgemüse" quasi überall zu ernten sind, bereichern sie seit Jahrtausenden die mediterrane Küche. Sie sind Speisenzutat in vielen Saucen, in Vinaigrette, in Pesti in Dips, werden zu Fleisch- und Gemüsespeisen verwendet. Wir kennen sie aber auch von der Pizza oder aus einem traditionellen Risotto. Oder auch als wichtige Zutat im Rezept "Spaghetti alla puttanesca", einem der bekanntesten Pastarezepte. Dort treten sie gemeinsam mit Tomaten, Oliven und Sardellen in Aktion.

Aber Kapern sind nicht nur Geschmacksgeber. Sie haben es auch in sich: Kein anderes Lebensmittel enthält mehr Quercetin: 1800 mg/kg. Das ist ein wichtiges Polyphenol, das in unserem Körper vielfache Funktionen hat, vor allem aber antioxidativ wirkt. Es hilft aber auch bei Allergien, Arteriosklerose und beugt Krebserkrankungen vor. An Mineralstoffen liefern Kapern vor allem bedeutende Mengen an Calcium, Magnesium und Kalium.

Kapern gibt es verschiedener Form im Handel. Oft werden sie in Essiglake eingelegt. Leider verlieren sie dabei erheblich an Aroma. Und sie sind in erster Linie sauer, wenn sie als Zutat verwendet werden. In Süditalien bevorzugt man das Einlegen in Salz. So behalten sie ihren unverfälschten Geschmack, und es braucht keinerlei Zusatzstoffe. Für die Verwendung in Speisen empfiehlt sich dann ein kurzzeitiges Wässern, damit das Salz abgespült ist. Wichtig: Kapern immer erst am Ende des Kochprozesses hinzufügen, weil sowohl ihre feine Aromatik, aber auch die wertvollen Inhaltsstoffe, möglichst erhalten bleiben sollen.

Eigenschaften
Name: San Vicario Kapern in apulischem Meersalz eingelegt
Menge: 150 g, Einwaage: 110g
Verarbeitet in Apulien/Italien
Zutaten: Kapern* (60%), Meersalz
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: kein Essig, keine weiteren Zusatzstoffe, vollständiges Aroma der Frucht
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 122 kJ/29 kcal
Fett: 0,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 3,4 g
- davon Zucker: 0,8 g
Eiweiss: 1,4 g
Salz: 29 g

Olivenpesto aus schwarzen Oliven, 180 g Glas, SAN VICARIO

6,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 144 verfügbar

Kaufen

46,60 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Olivenpesti gibt es viele. Doch meist sind ihre Rezepturen "sehr kreativ". Und nach Oliven schmecken tatsächlich die wenigsten. Das liegt meist daran, dass einerseits nicht unbedingt die beste Rohware zum Einsatz kommt. Beim Pesto, so meist der Gedanke der Hersteller, wird sowieso alles zerkleinert, das fällt es nicht auf, wenn man dritte oder vierte Wahl Oliven verwendet. Diese sind verletzt, enthalten mitunter Rückstände von Schädlingen (Olivenfliege), sind vertrocknet usw. Bei Tafeloliven fällt sowas sofort ins Auge. Wenn die Oliven verarbeitet werden, merkt die schlechte Qualität erstmal niemand.

Um die mäßigen bis schlechten Fehlgeschmacksnoten dann zu überdecken, werden gerne ordentlich Kräuter und Gewürze beigefügt. Die dominieren dann das Olivenpesto und kreiieren quasi einen neuen Geschmack des Produktes. Nur, von Oliven schmecken Sie dabei herzlich wenig.

Wir bei San Vicario gehen anders vor. Für uns zählt nur die beste Qualität der Oliven. Also 1. Wahl, sonst nichts. Die haben dann tatsächlich auch keine Fehlgeschmacksnoten. Deshalb können wir es uns leisten, nur auf die reine Olive zu setzen. Unsere Rezeptur des Olivenpesto ist daher auch ganz einfach:

- Oliven schwarz

- Olivenöl nativ extra

- Meersalz

Fertig! Mehr braucht es nicht, wenn man tatsächlich den Willen hat, ein geschmacklich und qualitativ hochwertiges Olivenpesto zu machen.

Eigenschaften
Name: San Vicario Olivenpesto aus schwarzen Oliven
Menge: 180 g
Verarbeitet in Apulien/Italien
Zutaten: Oliven* (93%), Olivenöl nativ extra*, Meersalz
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: keine Kräuter, keine Gewürze enthalten, keine weiteren Zusatzstoffe, vollständiges Aroma der Frucht
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1385 kJ/331 kcal
Fett: 32,12 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 4,71 g
Kohlenhydrate: 6,4 g
- davon Zucker: 0,0 g
Eiweiss: 2,28 g
Salz: 3,5 g

Neuheiten

COSTE DEL MOLINO Verdicchio dei Castello di Jesi DOC Classico, 2024 I TENUTA PIERALISI

Italien-Landwirtschaft

FABULAS Malvasia IGP 2023 I SOC. AGR. FABULAS

Italien-Landwirtschaft

TRAINARA Etna bianco DOC, Sicilia, 2022 I GENERAZIONI ALESSANDRO

Italien-Landwirtschaft

CROCEFERRO Etna rosso DOC, Sicilia, 2022 I GENERAZIONI ALESSANDRO

Italien-Landwirtschaft

Kapern in apulischem Meersalz eingelegt, 150 g Glas, SAN VICARIO

Italien-Landwirtschaft

Olivenpesto aus schwarzen Oliven, 180 g Glas, SAN VICARIO

Italien-Landwirtschaft

KLEINGEDRUCKTES

LINKS

Information