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Italien-Landwirtschaft

"Pici" heißt diese original toskanische Pastaform. Sie stammt vermutlich aus der Region um Siena und Pienza, da wo unsere "Pici" auch heute auf einem Hof im Val d'Orcia gefertigt werden. Sie sieht wie eine dicke, lange Spaghetti aus. Allerdings wurde sie früher - und heute in vielen lokalen Haushalten ebenso - noch per Hand ausgerollt. In der bäuerlichen Bevölkerung waren die "Pici" sozusagen ein Grundnahrungsmittel. Denn Mehl, Wasser und Salz waren immer vorrätig. Der Name ist übrigens nur einer von vielen. Nahezu jede Gemeinde, jede Region in der Toskana hat eine andere Bezeichnung für diese Pastaform.

Diese Pici werden traditionell aus „Senatore Cappelli-Ur-Hartweizen“ hergestellt. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde dieser Ur-Hartweizen von Senatore Raffaele Cappelli wiederentdeckt. Dieser Ur-Hartweizen hat den Vorzug, nie züchterisch verändert worden zu sein (so wie z.B. auch Emmer oder Einkorn). Das Ur-Getreide wächst auf eine Höhe von bis zu 180cm und trägt dunkelbraune, lange Grannen. Selbst bei starkem Wind bleiben die Halme stehen, da es sich mit den langen Grannen ineinander verhakt und stabilisiert. Seit den 60er Jahren wurde diese früher in Italien weit verbreitete Sorte durch moderne Hartweizensorten ersetzt. Sie sind ertragreicher, vertragen Pestizide und künstliche Dünger, was Senatore Cappelli Hartweizen nicht toleriert. Dafür ist er den klimatischen Verhältnissen in Süditalien angepasst, und kommt auch mit Trockenheit und Hitze gut aus.

Lucchino Grappi und sein Sohn Amedeo bauen Senatore Cappelli Ur-Hartweizen auf ihrem Hof im Val d'Orcia in der Toskana an. Das Tal zählt zum UNESCO-Weltkulturerbe. Im Anbau sind auch andere alte Getreidesorten aus der Region, wie etwa der "Verna", ein Weichweizen, der sich ideal für Brot und Gebäck eignet. Auf dem Hof wird das Getreide auch frisch auf einer Steinmühle vermahlen. Und die handwerkliche Pastafertigung erfolgt in der hofeigenen Manufaktur. Somit ist alles in einer Hand. Regional, lokal und mit viel Leidenschaft und Liebe gemacht.

Der Grieß für die Pasta ist Vollkorn. Die Geschmacksqualität dieser Pasta ist einzigartig und unvergleichlich. Genießen Sie diese besondere "Hofpasta" zu Gemüse-Tomatensaucen oder mit einem Ragù (also einer Tomaten-Hackfleischsauce).

Eigenschaften
Name: Mulino Val d'Orcia PICI aus Senatore Cappelli Ur-Hartweizen
Menge: 400 g Packung
Hersteller: Mulino Val d'Orcia Azienda Lucchino Grappi
Land: Italien
Herkunft: Toskana
Zutaten: HARTWEINZENGRIEß* der Sorte Senatore Cappelli, Wasser
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Anbau und Verarbeitung finden auf dem Hof der Familie Grappi statt. 
Vegetarisch: vegan
Allergen: HARTWEIZEN, glutenhaltig

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.423 kJ/ 337 kcal
Fett: 2,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,48 g
Kohlenhydrate: 61,9 g
- davon Zucker: 4,15 g
Eiweiss: 12,2 g
Ballaststoffe: 9,3 g
Salz: 0,005 g

SAISONARTIKEL: Nur für kurze Zeit!

39,90 €/l · Preis inkl. MwSt.

Besonderheit: Ausschließlich aus Oliven des ersten Erntetages der Saison 2025/2026

Auch bei diesem Jahrgang wieder hervorragende Laborwerte für beste Olivenölqualität.

Dieses NOVELLO Olivenöl nativ extra ist eine herausragende Besonderheit. Üblicherweise werden unsere Oliven über rund 4 - 6 Wochen geerntet. In dieser Zeit reifen sie natürlich noch etwas weiter, so dass meist grüne, violette und auch ein paar schwarze Oliven im San Vicario Olivenöl zu finden sind. Die machen dann den runden, harmonischen und equilibrierten Charakter des Öles aus.

Beim NOVELLO Olivenöl nativ extra ist das anders. Hier verwenden wir ausschließlich die Oliven des ersten Erntetages der neuen Erntesaison. Das bedeutet, dass die geernteten Oliven komplett grün sind. Die sanften Einflüsse weiter gereifter Oliven, sind also darin nicht zu finden. Daher wird dieses NOVELLO Olivenöl nativ extra geschmacklich von den grünen Oliven dominiert. Sie schmecken in diesem Stadium frisch, grün, leicht fruchtig, herb, etwas bitter. Vor allem aber zeigt sich bei diesem NOVELLO Olivenöl nativ extra der hohe Polyphenolgehalt in der frischen, pfeffrigen Schärfe, den das Öl an Gaumen und im Rachen abgibt.

Die Sizilianer lieben diese frischen Olivenöle. Am Abend des ersten Erntetages wird ein regelrechte Feier mit diesem frischen Olivenöl zelebriert. Man kommt nach der Ernte zusammen, bei gutem, frisch gebackenem Brot, Käse, Oliven und natürlich dem NOVELLO Olivenöl wird gemeinsam die neue Olivenölsaison gefeiert.

Das frisch duftende NOVELLO Olivenöl nativ extra stammt von Sizilien. Es enthält ein Blend aus drei typisch ost-sizilianischen Olivensorten: Tonda Iblea, Moresca und Verdese. Es eignet sich zum Würzen in der mediterranen Küche, für Bruschette mit Tomaten, zu Salaten, Rohkost, Gemüse, Pasta, Hülsenfrüchten. Und es ist erhitzbar bis 200°C. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.

Laborwerte Ernte 2025:
Freie Fettsäure: 0,17 %
Peroxidzahl: 3,3 meq O2/kg
Polyphenole: 360 mg/kg
K232: 1,4
K270: 0,15
deltaK: 0,004
(Analyse vom 06.11.2025)

Eigenschaften
Name: SAN VICARIO NOVELLO Olivenöl nativ extra
Menge: 500 ml Flasche
Bruttogewicht: ca. 970 g
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Zutaten: Oliven* der Sorten Tonda Iblea, Moresca und Verdese
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Olivenöl aus grünen Oliven, Handernte nur am ersten Erntetag der neuen Erntesaison, gepresst mit Kaltextraktion (< 27°C) in moderner INOX-Stahl-Ölpresse

Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3.684kJ/896 kcal
Fett: 96,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g