Bio-Trüffelsauce mit echtem, weißen Trüffel

Trüffelsauce mit weißem Trüffel (Tuber melanosporum), 100 g Glas, NEROBIO

13,95 €
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13,95 €/100 g · Preis inkl. MwSt.

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Die Trüffelsauce mit weißem Trüffel - auch "Alba-Trüffel" oder "echter, weißer Trüffel" genannt - wird mit Tuber magnatum Pico verfeinert. Er ist der teuerste aller Trüffelarten. Die Sauce hat als Basis Champignonpilze und weiße Trüffel. Alle verarbeiteten Zutaten sind biologisch angebaut und stammen aus italienischer Herkunft. Es werden nur natürliche Trüffelaromen verwendet. Es enthält keine chemischen Aromastoffe.

Die Trüffelsauce mit weißem Trüffel ist geeignet für schnelle Crostini und Bruschetta zu servieren. Die Sauce ist gebrauchsfertig. Für ein ebenso schnelles wie schmackhaftes Rezept einfach ein wenig Sauce auf eine Scheibe getoastetes Brot streichen. Da weißer Trüffel sein Aroma durch Hitzeeinwirkung schnell verliert, bitte die Sauce am Tisch zum servierten Gericht reichen.

Eigenschaften
Name: NERO BIO Trüffelsauce mit weißem Trüffel (Tuber magnatum Pico)
Menge: 100 g Glas
Hersteller: NERO BIO Tartufi
Land: Italien
Herkunft: Marken
Zutaten: Kultivierte Champignonpilze* (Agaricus bisporus), Olivenöl nativ extra*, Trüffel bianco nero pregiato (Tuber magnatum pico)*, natürliches Trüffelaroma*, Salz, Knoblauch*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 100 g
Besonderheit: 100% Biotrüffel, keine Farbstoffe, keine künstlichen, chemischen Aromen, nur natürliches Aroma aus den eigenen Biotrüffeln gewonnen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 893 kJ/213 kcal
Fett: 22,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 3,63 g
Kohlenhydrate: 1,47 g
- davon Zucker: 0,73 g
Eiweiss: 1,80 g
Salz: 0,4 g


Anzahl

Produktmerkmale: Trüffel sind die aromatischtes Pilze, die wir kennen. Sie brauchen für ihr Wachstum besondere Orte mit ausreichend Wasser und möglichst kalkhaltigem Boden. Oft haben sie Symbiosen mit speziellen Baumarten. Im gesamten nördlichen Mittelmeerraum sind Trüffel anzutreffen.

Weißer Trüffel (Tuber magnatum pico): "Alba-Trüffel", "nero pregiato" oder "echter, weißer Trüffel" sind die synonymen Bezeichnungen für diese Trüffelart. Er gilt als die Königin der Trüffel und ist auch der teuerste Trüffel. Bisher wird er nicht in Kultivierung angebaut, da es noch nicht gelungen ist, ihn in angepflanzten Hainen zu entwickeln. Er wächst vor allem in Südfrankreich, im Piemont, den Marken, Istrien und auf der Balkanhalbinsel. Seine Erntezeit hat der weiße Trüffel von Oktober bis Dezember.

Der weiße Trüffel versprüht einen sehr intensiven Trüffelgeruch. Sein Geschmack ist dagegen eher dezent. Die Knoblauchnote anderer Trüffelarten ist hier nicht so sehr präsent. Sein Aroma ist leicht flüchtig, daher sollte man die Trüffelsauce nie mit der Speise kochen, sondern immer erst beim Servieren am Tisch reichen. schwarze Trüffel hat einen betörend "trüffeligen" Duft und einen deutlich pilzigen Geschmack. Er hat erheblich mehr Aroma als der Sommertrüffel. Da der Geschmack nicht flüchtig ist, sondern auch bei starkem Erhitzen der Speisen erhalten bleibt, kann er vorzüglich mit den Speisen gegart werden. Er gibt so sein Aroma an die Speisen ab. Deshalb ist er beliebt für Fisch-, Fleisch- und Schmorgerichte, für Cremesuppen auf Basis von Sellerie oder Kartoffeln, aber auch zu Pastagerichten in Sahne- und Käsesaucen.

Verwendung: z.B. zu Spiegel- oder Rührei, etwa mit Spinat, zu Pasta- und Risottogerichten, Polenta und Tartar.

Hersteller: NEROBIO Tartufi ist auf biologischen Trüffelanbau spezialisiert. Es gibt keinen konventionellen Trüffelanbau auf deren Baumhainen. Alle Arbeiten werden per Hand ausgeführt. Von der Baumpflanzung über deren Pflege bis hin zur Trüffelsuche und Verarbeitung.

Gründsätzlich verwendet NEROBIO nur das Aroma der eigenen, gezüchteten Bio-Trüffel für seine Spezialitäten. In einem Speziallabor werden diese Biotrüffel extrahiert und so zur Aromatisierung der Saucen eingesetzt. Fremde chemische Aromen finden also keinen Zugang zu diesen Trüffelspezialitäten.

Verwendungstipps:
WeißeTrüffelsauce ist ideal, um Crostini und Bruschetta in Sekundenschnelle zu verfeinern. Die Sauce ist gebrauchsfertig und es genügt, ein wenig Soße auf eine Scheibe getoastetes Brot zu streichen, um ein ebenso schnelles wie schmackhaftes Rezept zu erhalten. Er passt auch wunderbar zu Spiegel- und Rührei (nicht mitkochen!), zu Spinat, zu Pasta- und Risottogerichten, Polenta und Tartar.


Aufbewahrung:
Die Sauce kann in der ungeöffneten Packung bei Raumtemperatur, vor Licht und Wärmequellen geschützt, gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank zwischen 0° und 4°C aufbewahren und innerhalb von 5-6 Tagen verbrauchen.

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