Bio-Trüffelsauce mit schwarzem Trüffel

Trüffelsauce mit schwarzem Trüffel (Tuber melanosporum), 100 g Glas, NEROBIO

12,95 €
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12,95 €/100 g · Preis inkl. MwSt.

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Die Trüffelsauce mit schwarzem Trüffel heißt in Italien auch "Tartufata di Nero Pregiato". Es wird der sogenannte "Périgord-Trüffel" dafür verwendet, also der Tuber melanosporum Vitt. Er ist etwas kräftiger als der Sommertrüffel. Die Sauce hat als Basis Champignonpilze und schwarze Trüffel. Alle verarbeiteten Zutaten sind biologisch angebaut und stammen aus italienischer Herkunft. Es werden nur natürliche Trüffelaromen verwendet. Es enthält keine chemischen Aromastoffe.

Die Trüffelsauce mit schwarzem Trüffel ist geeignet, um Crostini und Bruschetta in Sekundenschnelle zu verfeinern. Das Produkt ist gebrauchsfertig. Für ein ebenso schnelles wie schmackhaftes Rezept einfach ein wenig Sauce auf eine Scheibe getoastetes Brot streichen. Da schwarzer Trüffel sein Aroma durch Hitzeeinwirkung auf die ganze Speise übergehen lässt, eignet sich die Sauce wunderbar für gekochte Speisen wie Fleischgerichte, Pasta oder Risotto.

Eigenschaften
Name: NERO BIO Trüffelsauce mit schwarzem Trüffel (Tuber melanosporum Vitt.)
Menge: 100 g Glas
Hersteller: NERO BIO Tartufi
Land: Italien
Herkunft: Marken
Zutaten: Kultivierte Champignonpilze* (Agaricus bisporus), Olivenöl nativ extra*, Trüffel nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt.)*, natürliches Trüffelaroma*, Salz, Petersilie*, Knoblauch*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 100 g
Besonderheit: 100% Biotrüffel, keine Farbstoffe, keine künstlichen, chemischen Aromen, nur natürliches Aroma aus den eigenen Biotrüffeln gewonnen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 893 kJ/213 kcal
Fett: 22,3 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 3,63 g
Kohlenhydrate: 1,47 g
- davon Zucker: 0,73 g
Eiweiss: 1,80 g
Salz: 0,4 g


Anzahl

Produktmerkmale: Trüffel sind die aromatischtes Pilze, die wir kennen. Sie brauchen für ihr Wachstum besondere Orte mit ausreichend Wasser und möglichst kalkhaltigem Boden. Oft haben sie Symbiosen mit speziellen Baumarten. Im gesamten nördlichen Mittelmeerraum sind Trüffel anzutreffen.

Schwarzer  Trüffel (Tuber melanosporum Vitt.): Diese Trüffelart wird auch "Perigord-Trüffel" oder in Italien "Nero Pregiato" genannt. Wie viele Trüffel liebt er das mediterraneo Klima, kommt daher in Spanien, Kroatien, Italien und Südfrankreich vor. Er braucht warme und wintermilde Lage mit kalkhaltigen, wasserdurchlässigen Böden. Geerntet wird der schwarze Trüffel in den Marken ab Dezember bis in den März hinein. Dabei ist es von Vorteil, wenn die Trüffel schon einen ersten Frost abbekommen haben. Bei Trüffelfeinschmeckern ist der schwarze Trüffel besonders beliebt.

Der schwarze Trüffel hat einen betörend "trüffeligen" Duft und einen deutlich pilzigen Geschmack. Er hat erheblich mehr Aroma als der Sommertrüffel. Da der Geschmack nicht flüchtig ist, sondern auch bei starkem Erhitzen der Speisen erhalten bleibt, kann er vorzüglich mit den Speisen gegart werden. Er gibt so sein Aroma an die Speisen ab. Deshalb ist er beliebt für Fisch-, Fleisch- und Schmorgerichte, für Cremesuppen auf Basis von Sellerie oder Kartoffeln, aber auch zu Pastagerichten in Sahne- und Käsesaucen.

Hersteller: NEROBIO Tartufi ist auf biologischen Trüffelanbau spezialisiert. Es gibt keinen konventionellen Trüffelanbau auf deren Baumhainen. Alle Arbeiten werden per Hand ausgeführt. Von der Baumpflanzung über deren Pflege bis hin zur Trüffelsuche und Verarbeitung.

Gründsätzlich verwendet NEROBIO nur das Aroma der eigenen, gezüchteten Bio-Trüffel für seine Spezialitäten. In einem Speziallabor werden diese Biotrüffel extrahiert und so zur Aromatisierung der Saucen eingesetzt. Fremde chemische Aromen finden also keinen Zugang zu diesen Trüffelspezialitäten.

Verwendungstipps:
Die Sommer-Trüffel-Sauce ist ideal, um Crostini und Bruschetta in Sekundenschnelle zu verfeinern. Die Sauce ist gebrauchsfertig und es genügt, ein wenig Soße auf eine Scheibe getoastetes Brot zu streichen, um ein ebenso schnelles wie schmackhaftes Rezept zu erhalten. Hervorragend als Zutat in Fisch-, Fleisch- und Schmorgerichten oder zu Cremesuppen auf Kartoffel- oder Selleriebasis. Würzig auch in Käsesahnesaucen für Pasta.


Aufbewahrung:
Die Sauce kann in der ungeöffneten Packung bei Raumtemperatur, vor Licht und Wärmequellen geschützt, gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank zwischen 0° und 4°C aufbewahren und innerhalb von 5-6 Tagen verbrauchen.

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