Pesti & Patè

Bei Pesto kommt es extrem auf hochwertige Rohware an. Auch wenn alles gehackt und gemixt wird, für den Geschmack ist die Rohwarenqualität entscheidend! Wir legen daher besonderen Wert auf erstklassige Zutaten. Auch die Menge an Zutaten entscheidet über den Geschmack. Denn wir wollen, dass ein Pesto nach der Hauptzutat schmeckt, und nicht nach Kräuter- oder Gewürzmischungen, oder nach billigen Ersatzstoffen wie Tomatenmark.

**Alle Fotos: Canva

Pesto aus Kapern und Mandeln ist typisch sizilianisch. Das Pesto passt in die Vinaigrette von Tomaten-, Kartoffel- und Nudelsalaten, und sogar in Bratensaucen gibt es eine würzige Note. Das Pesto aus Fenchelgrün hat eine besondere Geschichte, die Sie direkt bei der Erläuterung des Artikels lesen können. Und auf unsere Paprikacreme wollen wir auch hinweisen. Sie enthält mehr als 60% rote Paprika! Dafür keine Emulgatoren, keine Verdickungsmittel etc. Ein wahrer Genuss!

Es gibt 7 produkte.

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Pesto Rosso, 190 g Glas, SAN VICARIO

7,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 38 verfügbar

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42,05 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Wenn Sie ein orginales Pesto Rosso suchen, haben Sie es gerade gefunden1 Das San Vicario Pesto Rosso verbindet die Tradition süditalienischer Küche mit besten Zutaten aus lokalem, sizilianischen Anbau: Es wird also ausschließlich aus sonnengetrockneten Tomaten der 1. Rohwarenqualität hergestellt. Dazu kommt bestes Olivenöl nativ extra. Diese beiden qualitätsbestimmenden Zutaten machen bereits 91 Prozent der Zutaten aus!

Die von der Industrie oft eingesetzten billigeren Zutaten wie frische Tomaten oder Tomatenmark, Verdickungsmittel, billiges Sonnenblumenöl etc., sind in unserem "Klassiker der süditalienischen Küche" natürlich nicht zu finden. Dieses kostengünstige Pflanzenöl ist leider nicht in der Lage, die Tomatenaromatik so hervorragend zu unterstützen wie es ein gutes Olivenöl nativ extra tut. Auch auf die häufig verwendeten Verdickungsmittel wie Johannisbrotkernmehl o.a. kommen nicht zum Einsatz. Wenn man frische Tomaten statt der im Rezept eigentlich traditionell vorgesehenen getrockneten Tomaten verwendet, braucht es wegen der flüssigeren Konsistenz dann oft ein Verdickungsmittel, was neben Guarkernmehl oft auch Kartoffelflocken sein können.

Weil "billige Rohwaren" aber nicht unsere Intention sind, wollen wir es einfach und vollaromatisch - und das geht nur mit einem hohen Anteil an getrockneten Tomaten. So werden Sie das neue Pesto Rosso von San Vicario vielleicht auch wie wir empfinden: absolut tomatig, puristisch, traditionell, und unglaublich wohlschmeckend. Für ein schnelles Pastagericht einfach das Pesto Rosso mit etwas San Vicario Olivenöl nativ extra glatt rühren, in einer Pfanne unter die gekochte Pasta heben - fertig.

Eigenschaften
Name: San Vicario Pesto Rosso mit 100% Olivenöl nativ extra
Menge: 190 g
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Getrocknete Tomaten* (48%), Olivenöl nativ extra* (43%), Kapern*, Weinessig*, Peperoncino*, Oregano*, Rosmarin*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: ohne Gewürzmischung, ohne Käse, ohne Verdickungsmittel, ohne Knoblauch, ohne Zuckerstoffe, ohne Aromen
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1854 kJ/449 kcal
Fett: 43,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 7,0 g
Kohlenhydrate: 14,0 g
- davon Zucker: 10,0 g
Eiweiss: 1,0 g
Salz: 1 g

Pesto mit wildem Fenchel, 190 g Glas, SAN VICARIO

6,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 35 verfügbar

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3,68 €/100 g · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Jetzt mit neuer Rezeptur! Aber es bleibt original sizilianisch. Ein Pesto mit wildem Fenchel ist erstmal was ungewöhnliches. Doch in Süditalien ist es bis heute üblich, wilde Gemüse und Kräuter zu nutzen. Das geschieht mit Stängelkohl, mit Mandeln, mit Kapern und eben auch mit dem wilden Fenchelkraut.

Auf Sizilien hat das lange Tradition. Mit den raffinierten Zutaten wie getrocknete Tomaten und Sultaninen ahnt man schon, wo die Wurzeln dieser Rezeptur liegen: In den Zeiten, als die Sarazenen die Landwirtschaft im Mittelmeerraum mit neuen Pflanzen und Agrartechniken belebten.

Übrigens hat der wilde Fenchel mit dem Grün an der Fenchelknolle nichts zu tun. Wilder Fenchel ist ein Kraut (siehe Foto), das auf Brachflächen, auf steinigem Gelände, mitunter auch einfach am Feldrain oder an der Straße wächst. Da es bei uns auf biologisch zertifiziertem Boden vorkommt, können wir ein biologisches Fenchelkraut verwenden.

So entsteht ein spannendes Pesto für Pastagerichte, und als Antipasti wird es auf Brot gegessen.

Eigenschaften
Name: San Vicario Pesto mit Fenchelgrün
Menge: 190 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Wilder Fenchel* (48%), Olivenöl nativ extra* (32%), Zwiebeln*, getrocknete Tomaten*, Weißweinessig*, Sultaninen*, Rohrohrzucker*, Meersalz
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: 1A-Bio-Rohware, keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Sonnenblumenöl, kein Zuckerzusatz, keine Konservierungsstoffe
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.338 kJ/324,6 kcal
Fett: 32,2 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 5,2 g
Kohlenhydrate: 5,87 g
- davon Zucker: 5,87 g
Eiweiss: 1,74 g
Salz: 0,96 g

Pesto aus Pistazien, vegan, 150 g Glas, BIOBRONTE

17,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 0 verfügbar

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119,67 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Das Biobronte Pistazienpesto enthält 60% D.O.P. Pistazien aus Bronte auf Sizilien. Dort wachsen die besten Pistazien der Welt. Ihr Aroma ist füllig und intensiv. Daher schmeckt das Pistazienpesto so unglaublich zart, nussig und fruchtig nach Pistazien.
Pistazien sind sehr fetthaltig. Doch dabei handelt es sich größtenteils um "gute" Fette. Etwa 90 Prozent sind ungesättigte Fettsäuren, davon 55 Prozent einfach ungesättigt und 32 Prozent mehrfach ungesättigt. Und das macht das deren Fett gesund und wertvoll. Außerdem gehören Pistazien zu den Nüssen mit dem höchsten Ballaststoffgehalt.
Weitere Inhaltsstoffe machen Pistazien zu einem wertvollen Nahrungsmittel: Der Eiweißgehalt beträgt fast 20 Prozent; die Gehalte an Kalium und Phosphor sind hoch. Vitamine der B-Gruppe (unter anderem Folsäure), Vitamin E und das Provitamin A, weitere Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente kommen hinzu. Und in einer Portion Pistazien stecken mehr zellschützende Polyphenol-Antioxidantien als in einer Tasse grünem Tee, mehr als in Blaubeeren, Brombeeren, Knoblauch oder Granatapfel.

Eigenschaften
Name: Biobronte Pesto aus Pistazien, vegan
Menge: 150 g Glas
Hersteller: Aricchigia, Bronte
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Grüne PISTAZIEN* aus Bronte D.O.P. (60%), Olivenöl* nativ extra, Sonnenblumenöl*, Salz, Pfeffer*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: aus D.O.P. Pistazien aus Bronté auf Sizilien, hoher Pistaziengehalt
Allergene: PISTAZIE. Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten.

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3.072 kJ/ 746 kcal
Fett: 75 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 7,4 g
Kohlenhydrate: 2,1 g
- davon Zucker: 2,1 g
Eiweiss: 12 g
Salz: 0,5 g

Fotonachweis: Alle Fotos Aricchigia S.r.l.

Pesto di Basilico alla Siciliana, 190 g Glas, SAN VICARIO

6,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 42 verfügbar

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3,68 €/100 g · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Endlich ein Basilikumpesto von San Vicario! Wir können gar nicht mehr zählen, wieviel Jahre wir versucht haben, ein wohlschmeckendes Basilikumpesto zu finden. Denn es gibt mehrere Probleme in der Fertigung dieses Pesto aus Basilikum. So geht nichts über ein aus frischem Basilikum im Mörser sanft und schonend hergestelltes Basilikumpesto. Dazu braucht es hervorragendes Basilikum, dass zu genau der richtigen Zeit geerntet wird. Nicht zu früh, nicht zu spät. Die Verarbeitung muss schonend erfolgen, sonst nimmt man schon im ersten Schritt dem Basilikum seinen Geschmack.

Und es braucht eben alles zusammen. Also einen Betrieb, der selbst frisches Basilikum anbaut und es eben zum perfekten Zeitpunkt erntet und verarbeiten kann. Mit unserem neuen Pesto di Basilico alla siciliana sind wir sehr glücklich. Die Bedingungen sind erfüllt, und das Basilikum schmeckt nach der notwendigen Pasteurisierung auch noch richtig lecker - was nicht oft der Fall ist, denn auch für die richtige Pasteurisierung braucht es Erfahrung und Wissen.

Wir hoffen, dass Ihnen der Geschmack dieses sizilianischen Basilikumpesto entgegen kommt.

Eigenschaften
Name: San Vicario Pesto di Basilico alla siciliana
Menge: 190 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Basilikum* (45%), Olivenöl nativ extra* (41%), Zwiebeln*, Weißweinessig*, Rohrohrzucker*, getrocknete Tomaten*, Meersalz, Knoblauch*, MANDELN (0,2*), Minze*, schwarzer Pfeffer*
Kann Spuren von SELLERIE und SCHALENFRÜCHTEN enthalten.
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: 1A-Bio-Rohware, keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Sonnenblumenöl, keine Konservierungsstoffe
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.451 kJ/352,36 kcal
Fett: 35,06 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 5,42 g
Kohlenhydrate: 4,45 g
- davon Zucker: 4,1 g
Eiweiss: 2,86 g
Salz: 1,2 g

Bruschetta mit Zwiebeln und Nüssen, 190 g Glas, SAN VICARIO

6,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 37 verfügbar

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3,68 €/100 g · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Wer schon mal durch Italiens Regionen gereist ist, wird eine Bruschetta (sprich: Brusketta)-Variante sicher auch erlebt haben: eine klassische Bruschetta aus Zwiebeln mit anderen Zutaten. Von Nord nach Süd findet man Rezepte für Zwiebelbruschette allerorten. Natürlich stark regional geprägt. Immer auch in der Tradition seiner Entstehung als typisches bäuerliches Frühstück oder als Vorspeise.

Die Zwiebelkultur in Italien ist weit verbreitet. Ohne sie geht in der italienischen Küche (fast) gar nichts. In Form einer Bruschetta zeigt sie ihre Vielgestaltigkeit. Empfehlenswert zum Beispiel die Varianten mit roten Tropea-Zwiebeln im südlichen Kalabrien. Aber auch jede andere Region hat ihre speziellen Rezepturen.

Die San Vicario Bruschetta mit Zwiebeln mischt die schönen süßtlichen Aromen mit den säuerlichen des original Aceto Balsamico di Modena IGP, mit den nussigen Nuancen der Walnüsse und dem alles unterstreichenden Aroma feinen Olivenöles nativ extra.

Eigenschaften
Name: San Vicario Bruschetta mit Zwiebeln und Nüssen
Menge: 190 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Zwiebeln* (79%), Olivenöl nativ extra* (10%), WALNÜSSE* (6%), Sultaninen*, Aceto Balsamico di Modena IGP*(2%), Meersalz, Rohrohrzucker*, Petersilie*, Knoblauch*, schwarzer Pfeffer*
Kann Spuren von SELLERIE und SCHALENFRÜCHTEN enthalten.
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: 1A-Bio-Rohware, keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Sonnenblumenöl, kein Zuckerzusatz, keine Konservierungsstoffe
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 715,79 kJ/172,67 kcal
Fett: 13,84 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 1,97 g
Kohlenhydrate: 9,76 g
- davon Zucker: 9,53 g
Eiweiss: 1,52 g
Salz: 1,54 g

Pesto Pomodoro, 190 g Glas, SAN VICARIO

6,99 €

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NEU - aus frischen Tomaten gefertigt - mild

42,05 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Eine wunderbare Neuheit für Sie: Das milde, fruchtige San Vicario Pesto Pomodoro ist für alle der perfekte Genuss, die ein mildes aber trotzdem vollmundiges Pesto aus Tomaten suchen. Anders als beim klassischen "Pesto rosso" werden hier nicht sonnengetrocknete Tomaten verwendet, sondern in erster Linie frische Tomaten. Das bedeutet, das der Geschmack nicht so intensiv ist, wie bei getrockneten Tomaten. Es schmeckt milder, feiner, sanfter. Aber trotzdem kommen die fruchtigen und fülligen Aromen ausgereifter Tomaten, die im Freilandanbau (keine Folienhäuser!) unter der Sonne Siziliens verwöhnt werden. Die drei qualitätsbestimmenden Zutaten machen mehr als 93 Prozent aller Zutaten aus!

Hier schmecken die frischen und fruchtigen Zutaten. Denn wir verzichten konsequent auf jegliche Gewürzmischungen. Das können wir uns deshalb leisten, weil unsere Tomaten eine sehr fruchtige und volle Aromatik in das Pesto bringen. Die von der Industrie oft eingesetzten billigeren Zutaten, haben oft kein wirklich gute Aromatik. Daher kommen dann oft Kräuter und Gewürze in erheblichen Mengen in die Rezeptur, damit es überhaupt nach etwas schmeckt. Ebensowenig verwenden wir billigeres Sonnenblumenöl oder einfachen Branntweinessig. Wer Qualität zu schätzen weiß, wird schon an der Rezeptur unseres Pesto Pomodoro erkennen, dass hier reichlich hochwertige Zutaten zu finden sind.

Das Pesto Pomodoro ist ideal für geröstetes Weißbrot oder Graubrot. Etwas Pesto Pomodoro drauf, dann ein paar Tropfen hochwertiges San Vicario Olivenöl nativ extra darüber, noch ein wenig frische Petersilie dazu - und schon haben Sie ein begeisterndes Antipasti auf dem Teller serviert. Passt auch zu leichten Pastagerichten. Dafür das Pesto Pomodoro mit etwas San Vicario Olivenöl nativ extra glatt rühren (oder, wenn Sie unsere gute Pasta verwenden, können Sie auch das Kochwasser zum Glattrühren einsetzen), in einer Pfanne unter die gekochte Pasta heben - und servieren.

Eigenschaften
Name: San Vicario Pesto Pomodoro mit 100% Olivenöl nativ extra
Menge: 190 g
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Tomaten (73%), Getrocknete Tomaten*, Olivenöl nativ extra* (9%), MANDELN* (1%), Basilikum* (1%), Weinessig*, Knoblauch*, Salz, Peperoncino*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: ohne Gewürzmischung, ohne Käse, ohne Verdickungsmittel, ohne Knoblauch
Vegetarisch: vegan

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 579 kJ/140 kcal
Fett: 12,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g
Kohlenhydrate: 6,0 g
- davon Zucker: 6,0 g
Eiweiss: 1,0 g
Salz: 1 g

Pesto all'arrabbiata, 90 g Glas, SAN VICARIO

4,49 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 49 verfügbar

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42,05 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

WOW! Das ist dann mal 'ne scharfe Sache! Unser Pesto aus Peperoncini bringt so richtig Schärfe ins Gericht. Eine kleine Messerspitze reicht bereits. Doch wer es richtig scharf verträgt, kann hier gerne auch großzügiger dosieren.

Dieses San Vicario Pesto all'arrabbiata macht seinem Namen also alle Ehre. Vor allem hat es eine klare Rezeptur. Mit 83% Peperoncini (aus Italien!) und 13% Olivenöl nativ extra ist es eine Komposition aus den besten Zutaten. Wenn man sich die scharfen Pesti einmal genauer anschaut, findet man in häufig billige Zutaten. Da kommt Tomatenmark zum Einsatz, es findet sich raffiniertes Olivenöl in der Rezeptur, es werden diverse Kräuter zugesetzt, nicht zu vergessen sind dann irgendwelche Zuckerstoffe, die meist den obligatorischen Essig in seiner schrillen Säurespitze zähmen sollen. Da kommen schnell mal 10 - 15 Zutaten zusammen.

Warum? Weil man mit billigen Zutaten versucht, das Original zu kopieren. Gelingt aber in der Regel nicht. Daher: besser das Original, damit die Schärfe wuchtig und wohltuend im Gaumen wirken kann.

Was machen Sie mit dem San Vicario Pesto all'arrabbiata? Sie können jede Art von Sauce oder Gericht damit würzen, Sie können sich scharfe Pasta auf den Teller zaubern, können scharf-würzige Kontrapunkte im Menü setzen. Und immer mit dem guten Gewissen, beste Zutaten verwendet zu haben.

Eigenschaften
Name: San Vicario Pesto all'arrabbiata mit 100% Olivenöl nativ extra
Menge: 90 g
Land: Italien
Herkunft: Sizilien
Zutaten: Peperoncini* (83%), Olivenöl nativ extra* (13%), Weinessig*, Salz, Kartoffelstärke*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Herkunft der Peperoncini: ITALIEN,
ohne Gewürzmischung, ohne Käse, ohne Knoblauch, kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe
Vegetarisch: vegan

Kann Spuren von SELLERIE und SCHALENFRÜCHTEN enthalten.

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 707 kJ/171 kcal
Fett: 15,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,5 g
Kohlenhydrate: 7,0 g
- davon Zucker: 7,0 g
Eiweiss: 1,0 g
Salz: 1,4 g

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Pesto Rosso, 190 g Glas, SAN VICARIO

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Pesto mit wildem Fenchel, 190 g Glas, SAN VICARIO

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Pesto aus Pistazien, vegan, 150 g Glas, BIOBRONTE

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Pesto di Basilico alla Siciliana, 190 g Glas, SAN VICARIO

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Bruschetta mit Zwiebeln und Nüssen, 190 g Glas, SAN VICARIO

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Pesto Pomodoro, 190 g Glas, SAN VICARIO

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Pesto all'arrabbiata, 90 g Glas, SAN VICARIO

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