SAN VICARIO Treccine Pasta aus Senatore Cappelli Ur-Hartweizen al Bronzo, 250 g Pack

2,99 €
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11,96 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.

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Pasta aus „Senatore Cappelli-Ur-Hartweizen“ aus Apulien. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde er von Senatore Raffaele Cappelli wiederentdeckt. Senatore Cappelli Ur-Weizen hat den Vorzug, nie züchterisch verändert worden zu sein (so wie auch Emmer oder Einkorn). Auf unserem apulischen San Vicario Partnerbetrieb wird der „Senatore Cappelli“ Ur-Hartweizen verarbeitet, der aus der traditionellen Anbauregion Altamura stammt. Die Verwendung exzellenter regionaler Rohstoffe und die Erfahrung in der Herstellung regionaler Pastaspezialitäten macht diese wohlschmeckende Pasta aus. Die Campanelle ist fast Vollkorn und hat einen würzig-angenehmen Geschmack. 

Eigenschaften
Name: San Vicario Treccine aus der Bronzeform
Menge: 250 g Packung
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: HARTWEINZENGRIEß* der Sorte Senatore Cappelli, Quellwasser
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Das Ur-Getreide wird in der Region Altamura angebaut und regional Verarbeitet. Die Fertigung erfolgt ohne Druck und ohne hohe Temperaturen. Die Pasta wird nicht gepresst, sondern nur geformt. Durch die langsame Trocknung über mehr als 25 Stunden hinweg bei 36°C bleiben alle wichtigen Inhaltsstoffe dieses Ur-Hartweizens erhalten.
Vegetarisch: vegan
Allergen: HARTWEIZEN, glutenhaltig

Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.543 kJ/ 364 kcal
Fett: 0,9 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 76,5 g
- davon Zucker: 3,0 g
Eiweiss: 11,1 g
Salz: 0,04 g


Anzahl

Produktmerkmale: Pasta aus „Senatore Cappelli-Getreide“. Senatore Cappelli ist ein Ur-Hartweizen aus Apulien. Anfang des 20. Jahrhunderts wurde er von Senatore Cappelli wiederentdeckt. Seit den 30er und 40er Jahren wurde er zunehmend in Apulien angebaut. Heute ist er in Süditalien eine besondere Delikatesse. Mit Senatore Cappelli-Getreide werden Brot, Foccacia, Pasta, Keksgebäcke und vieles mehr hergestellt. Senatore Cappelli Ur-Weizen hat den Vorzug, nie züchterisch verändert worden zu sein. Während moderne Weizensorten häufig in der Züchtung häufig der sogenannten Mutagenese unterzogen werden. Das heißt, im Züchtungsverlauf werden Mutationen des Erbgutes ausgelöst, die es in eine gewünschte Richtung entwickeln sollen. Das geht oft mit Bestrahlung oder gentechnischer Veränderung einher. Bei Senatore Cappelli-Getreide wurden solche Methoden nie angewendet. Da der Ur-Weizen unverändert ist, wächst er bis auf ca. 180cm Höhe auf, und trägt lange Grannen. Seine Inhaltsstoffe zeigen einen deutlich höheren Anteil an wertvollen Eiweißen, Ölen und Mineralstoffen als der moderne Hartweizen. Sein Mehl ist grau in der Farbe und hoch aromatisch. Dies zeigt sich in einem exzellenten Geschmack der damit hergestellten San Vicario Pastaspezialitäten. Die Treccine sind zopfartige kleine Nüdelchen, die sich in einem italiensichen Nudelsalat (crudaiola) ausnehmend attraktiv machen.

Hersteller: Seit über 20 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs.  Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.

Verwendungstipps: Die San Vicario Treccine Pasta aus Senatore Cappelli Ur-Hartweizen sind eine echte Spezialität unter den San Vicario Pastaprodukten. Wir empfehlen für die traditionelle Zubereitung mit einer San Vicario Tomatensauce. Die grundsätzliche Frage, welche Sauce zu welcher Pasta, sei hier auch einmal geklärt. Denn es ist schlicht nicht nur eine Geschmacksfrage. Vielmehr entscheidet die Form, die Länge und die Dicke einer Pastaform wesentlich über ihren Einsatz. So, wie Penne klassischerweise mit Gemüsesaucen gegessen werden, Orecchiette eben für Brokkoli ein MUSS sind, so bestimmen Länge, Geschmacksintensität und Dicke der Pasta wesentlich ihren Einsatz. Grundsätzlich kann man sagen: Röhrenpasta wie Rigatoni oder Penne sind dafür prädestiniert. Soll die Sauce dagegen stückig sein, haben Tagliatelle oder andere breite Formen Vorteile.andere Formen die Nase vorn. Für die feinen Treccine passen leichte Saucen mit wenig stückigen Anteilen.

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