Az. Agr. Gionni e Paolo PRUNETI, San Polo in Greve, Toscana, Italia

Olivenöle von Pruneti: Synonym für beste Qualität.
Das Herz der Toskana, das Chianti Classico, ist berühmt für seine exzellenten landwirtschaftlichen Produkte. Hier gibt es ein einzigartiges Mikroklima für den Anbau von Olivenbäumen. Beste Bedingungen, um herausragende Olivenöle nativ extra mit erstaunlichen organoleptischen Eigenschaften und gleichzeitig individuellem sensorischem Charakter zu gewinnen.

Die Azienda Agricola Pruneti liegt in San Polo in Chianti, dem Herzen der Chianti Classico Region, zwischen Florenz, Siena und Valdarno. Hier zeigen sich die charakteristischen Toskana-Hügel, die Zypressenreihen, die üppige Macchia und Weinberge. Wesentlichen Eindruck hinterlassen aber die Olivenbäume dieser Region. In diesen Olivenhainen wächst das grüne Gold der Prunetis heran.

   

*Alle Fotos: Pruneti

Hier leben die beiden Brüder Gionni und Paolo Pruneti. Zwar noch jung an Jahren, aber doch schon seit frühester Jugend passionierte, begeisterte Hüter der familiären Tradition. In nun vierter Generation erzeugen sie in einem einzigartigen Zusammenspiel von Erfahrung und neuesten Kenntnissen Olivenöle allerhöchster Güte. Diese Verbindung ist es, warum der Name Pruneti zum Symbol für das Land, zum Synoym für beste Qualität geworden ist.

Das Ausmaß an Begeisterung, Leidenschaft und den unbedingten Wunsch und Willen, ein Olivenöl extravergine zu erzeugen, das den höchsten Qualitätsgrad erreicht, hat uns schon bei den ersten Begegnungen sehr beeindruckt. So zeigen sie nun Jahr für Jahr, dass sie einzigartige, reinsortige Olivenöle hervorbringen können, die die sensorischen und organoleptischen Qualitäten der Olivensorte bewahren und zum Ausdruck bringt. Olivenöle, die die charakteristischen, wundervollen Aromen und Düfte der Olivensorte widerspiegeln.

Alle Schritte, vom Anbau, über Ernte, Pressung, Lagerung und Abfüllung werden von Pruneti selbst vorgenommen. Knapp 30.000 Olivenbäume sind dafür zu pflegen und zu beernten, die beeindruckende, hochmoderne Ölpresse optimal einzustellen und zu betreiben, und nicht zuletzt die Abfüllung unter schonendsten Bedingungen vorzunehmen. Gerade in die eigene Ölpresse wird jedes Jahr mit neuen Erkenntnissen investiert. Erst vor wenigen Jahren wurde die komplette Pressung der Oliven auf Stickstoffatmosphäre umgestellt. Damit gelangt kein qualitätsmindernder Sauerstoff mehr während der Pressung an die Oliven und das Olivenöl.  Nur ein Aspekt, aber nicht umsonst stehen die Prunetis weltweit mit an der Spitze der Olivenerzeuger.

Ihre Spezialität sind reinsortige Olivenöle nativ extra. Ihre Chianti Classico Olivenöle der Sorten Leccino, Moraiolo und Frantoio stammen alle aus biologischer Landwirtschaft. Gionni Pruneti hat die Idee eines reinsortigen Olivenöls nativ extra entwickelt, als der Gedanke aus nur einer Olivensorte hochwertige Olivenöle zu pressen, nahezu unbekannt war. Die nach Sorten getrennte Verarbeitung der Oliven, die Ernte zum genau richtigen Reifezeitpunkt der Olivensorte und die Pressmethode sind direkt auf die individuellen Belange der Olivensorte zugeschnitten. Heute werden die reinsortigen Olivenöle von Pruneti von Olivenölexperten nicht umsonst bewundert.