PRUNETI FRANTOIO monocultivar Olivenöl nativ extra, 500 ml Flasche

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52,98 €/l · Preis inkl. MwSt.

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Erntesaison 2020/2021

Ein reinsortiges Olivenöl extravergine aus dem Chianti Classico, nur aus der Olivensorte Frantoio hergestellt. Im Duft deutliche Noten von Artischocke, Strauchtomate, Rucola und Rosmarin, dazu Chicoree und Minze. Im Geschmack ist es komplex und klar zugleich mit Noten von frischem Blattsalat, würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer; präsente Persönlichkeit.

Ideal für Linsengerichte als Antipasti, Carpaccio vom Rind, Steinpilze, Artischockensalat, Bohnensuppe, Hülsenfrüchte, Pasta mit Fleischsoße, gegrilltes Geflügel, gegrillter Fisch sowie reife Käsesorten. Verwenden Sie das Olivenöl am besten kalt um die Speisen auf dem Teller zu würzen.

Laborwerte Ernte 2020:
Freie Fettsäure: 0,20 %
Peroxidzahl: 5,0 meq O2/kg
Polyphenole: 563 mg/kg
K232: 1,99
K268: 0,20
deltaK: 0,01
(Analyse vom 30.11.2020)

Eigenschaften
Name: Pruneti Frantoio monocultivar Olivenöl extravergine Chianti Classico
Menge: 500 ml Flasche
Hersteller: Azienda Agricola Pruneti
Land: Italien
Herkunft: San Polo, Chianti Classico, Toskana
Zutaten: Oliven der Sorte Frantoio, reinsortig
Besonderheit: im Olivenölguide FLOS OLEI 2017 und 2020 je 98 von 100 möglichen Punkten
Zertifikat: Bio

Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3.461 kJ/827 kcal
Fett: 92 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 13 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g

Fotonachweis: alle Fotos Az. Agr. Pruneti


Anzahl

Produktmerkmale: Schon der Duft in der Nase betört: deutliche Noten von Artischocke, Tomaten, Rucola und Rosmarin mit zarten Noten von Chicoree und Minze finden sich in diesem grandiosen Olivenöl. Auf der Zunge und am Gaumen ist dieses mittelfruchtige Olivenöl perfekt ausbalanciert, komplex und eindeutig zugleich. Unterzogen werden die Hauptaromen von feinen vegetabilen Noten wie frischer Blattsalat. Wie es sich für die Sorte Frantoio gehört, präsentieren sich die Bitterstoffe als deutlich und gut eingebettet. Im Abgang findet sich eine würzige, pfeffrige Note, die durch grünen Pfeffer dominiert wird. Sie ist Ausdruck der reichlich vorhandenen Polyphenole. Für Fleischgerichte und Gegrilltes ist der herbe, grün-grasige Geschmack dieses Spitzenöles unvergleichlich.

Hersteller: Die Azienda Pruneti wird von den Brüdern Gionni und Paolo Pruneti in vierter Generation geführt. Der Name Pruneti ist mittlerweile zum Synonym für höchste Qualität geworden. Auf den 24 Hektar des eigenen Olivenhains werden die Sorten Frantoio, Moraiolo und Leccino kultiviert. In die hochmoderne Ölpresse auf der Azienda gelangen nur die eigenen Oliven. Die Azienda zählt stabil zu den TOP 20 der Welt. 2012 wurde das reinsortige Olivenöl der Sorte Frantoio zum besten Olivenöl der Welt in der Kategorie mittel-fruchtiger Olivenöle gewählt.

Verwendungstipps: Das elegante Olivenöl sollte ausschließlich kalt verwendet werden. Erst zugeben, wenn die Speise schon auf dem Teller ist. Es passt zu Linsengerichten als Antipasti, Carpaccio vom Rind, Steinpilzen, Artischockensalat, Bohnensuppe, Hülsenfrüchte, Pasta mit Fleischsoße, gegrilltes Geflügel, gegrillter Fisch sowie mittelreife Käsesorten.
Verwenden Sie das Olivenöl roh, schon wenige Tropfen genügen, um den Speisen Charakter, Würze und Intensität der Aromen zu verleihen.

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