4 ore Olivenöl MARCHE IGP Terre Monte Schiavo I TENUTA PIERALISI

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Erntesaison 2022/2023

Das Olivenöl "Marche IPG" ist ein regional hergestelltes Olivenöl der Tenuta Pieralisi aus Jesi in den Marken. Der Olivenanbau erfolgt rund um die Stadt Jesi auf vier verschiedenen Olivenhainen. Insgesamt gibt es rund 50 Hektar Oliven der Tenuta Pieralisi. Die Höhenlagen schwanken von 100 Metern bis auf ca. 300 Meter. Das Alter der Olivenbäume liegt zwischen 20 und 30 Jahren, also noch recht jung. Die angebauten Sorten finden Sie unter dem Punkt "Beschreibung".

Diese Olivenöl stellt eine Zahl im Namen deutlich heraus:"4 ORE", das heißt, 4 Stunden - die Zeitspanne von der Ernte bis zur Pressung der Olive. Das ist ein zentraler Hinweis auf die unmittelbare Nähe von Anbau und Verarbeitung der Oliven. Und es ist ein Qualitätshinweis: Denn je kürzer die Zeit zwischen Ernte der Oliven und deren Pressung ist, desto weniger können sich qualitätsschädigende Abbauprodukte in den Oliven bilden.

Industrielle Olivenöle leiden oft darunter, dass die Spanne zwischen Ernte und Pressung sehr lang sein kann. Von 1 - 2 Tagen bis zu noch deutlich längeren Zeiträumen, wenn die Oliven erst über längere Strecken transportiert werden müssen. Dadurch sind hochwertige Olivenöl eigentlich nur in lokal und regional engen Grenzen realisierbar, wenn die Zeit zwischen Ernte und Pressung nicht mehr als bis zu 12 Stunden beträgt.

Das "4 ORE" eignet sich besonders für Salate, Rohkost und zum Würzen in der mediterranen Küche. Es ist sanft und gibt den Speisen einen feinen Olivenölton. Gut auch zu Gemüsesuppen. Es ist erhitzbar bis ca. 200°C, zum Anbraten von Gemüsen, Fisch und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt. Wenn die Speise auf dem Teller angerichtet ist, einfach einige Tropfen darübergeben. Das hebt und würzt Ihre Speise mit dem unvergleichlichen Duft und Geschmack frischen Olivenöles.

Geschmack: zart grün, leicht- bis mittelfruchtig, mit angenehmem Artischocken- und Tomatenton.


Eigenschaften
Name: 4 ore Olivenöl Marche IGP nativ extra
Menge: 500 ml Flasche
Hersteller: Tenuta Pieralisi, Jesi, Marken
Land: Italien
Zutaten: Oliven*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: mittelfruchtiges Olivenöl mit zartem, feinem Olivengeschmack, mild, wenig Bitterstoffe, zurückhaltende, pfeffrige Schärfe im Abgang.
Handernte und Pressung in Kaltextraktion (<27°C) in modernster INOX-Stahl-Ölpresse

Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3445 kJ/823 kcal
Fett: 91,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 14 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g

Fotonachweis: Alle Fotos Mediterraneo Feinkost

 


Anzahl

Tenuta Pieralisi

Jesi, Marche

Das Weingut Tenute Pieralisi liegt im Zentrum des etwa 20 Hektar großen Weinbergs „Colle del Sole“ in Maiolati Spontini. Um den Ort Jesi herum wird auf vier Olivenhainen Olivenanbau betrieben. Es werden sechs verschiedene Olivensorten, alle typisch für die mittelitalienischen Regionen, angebaut. Zwei Hänge befinden sich in Nord- resp. Ostausrichtung, zwei weitere Olivenhaine sind eben in der Talsohle gelegen. Die Böden schwanken zwischen Ton, Tonlehm und frischen, skelettreichen Böden. Einfluss haben auch die Nähe des Meeres, die reichliche Sonne und die frischen Brise vom Meer.

Die angebauten und im Olivenöl verwendeten Olivensorten sind:

- Frantoio (wichtig für die fruchtige Note, die leichten Bittermandelaromen und die floralen Aromen)
- Sargano (sie liefert Noten von Artischocke und grünem Gras)
- Carboncella (verleiht Fruchtnoten wie Tomatenblatt und Löwenzahn, bringt leichte Süße und feine Schärfe ein)
- Leccino (ist verantwortlich für die schöne grüne Farbe des Öls, bringt dazu intensive und süße Fruchtigkeit ins Öl)
- Rosciola (steuert die Note "frisch gemähtes Gras" bei, dazu noch feine gelbe Farbe und einen Hauch Artischocke)
- Ascolana dura (mit ihr kommen die Noten Tomate und Feldkräuter in die Ölkomposition)

Pieralisi ist vielen aus der Olivenölbranche ein bekannter Name. Denn die 1888 gegründete Firma war eine der ersten, die in den 60er Jahren des 19. Jahrhunderts das traditionelle Ölpressen revolutionierte. Mit der Einführung des ersten Dekanters war es nun möglich, eine kontinuierlichen Pressvorgang zu realisieren. Dieses qualitätsschonende Verfahren machte Olivenölqualitäten möglich, die bis dahin unbekannt waren. Die Technik verfeinerte sich über die Jahrzehnte bis heute. Mittlerweile wird der komplette Prozess bei guten Ölmühlen unter völligem Sauerstoffausschluss in Stickstoffatmosphäre vorgenommen. Das schafft fruchtige, haltbare Olivenöle, die lange Haltbarkeiten aufweisen. Bis heute ist Pieralisi eine Benchmark in Sachen Olivenölpressen.

Alle verwendeten Oliven stammen aus dem eigenen Betrieb, aus eigener Ernte. Die Pressung erfolgt in der eigenen, hochmodernen Ölpresse.

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9 Artikel

Datenblatt

Länder:
Italien
Besondere Eigenschaften:
mild, feinfruchtig, elegant
Besondere Eigenschaften:
Vegan
Hersteller:
Tenuta Pieralisi

Spezifische Referenzen

Ich bestätige, dass ich min. 18 Jahre alt bin.

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