43,80 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Ernte 2022/2023

Dieses klassische Bio-Olivenöl nativ extra der Cooperative Cincinnato aus Cori südlich von Rom wird aus den drei für diesen Landstrich typischen Olivensorten hergestellt: Itrana, Leccino und Frantoio. Es ist von mittlerer Fruchtigkeit, mit intensiv goldgelber Farbe und grünlichen Reflexen.

Charakter:
In der Nase ist es fein und umhüllend, mit reichlich fruchtigen Noten von unreifen Tomaten, Salat und Artischocken. Begleitet werden diese Hauptaromen durch frische Noten von Minze, Basilikum und Salbei. Am Gaumen ist es elegant und vegetabil, mit Noten von Chicorée, Salat und Staudensellerie. Natürlich ist die notwendige, zarte Bitternote leicht spürbar, vergemeinschaftet mit einer harmonischen Schärfe im Abgang, die von der Güte des Öles zeugt.

Olivenhain:
Die Olivenbäume für dieses feine Olivenöl stehen auf den Lavahügeln des Corese-Gebiets in einer Höhe von etwa 200-400 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden ist teils vulkanischer, teils kalkig-toniger Natur, wodurch eine gute Wasserausgleichsfähigkeit vorhanden ist. Die Ernte beginnt in der Regel Anfang November und wird selbstverständlich per Hand wahrgenommen.

Pressung:
Die grünen Oliven werden noch am Tag der Ernte in ausgewählten Mühlen der Region in einem kontinuierlichen Verfahren kalt gepresst, um den für dieses Öl charakteristischen Aromareichtum zu erhalten. Nach der Pressung gelangt das gesamte ungefilterte Öl sofort in Edelstahlsilos, in denen unter Stickstoffatmosphäre optimale Lagerbedingungen herrschen.

Food paaring:
Das CINCINNATO Bio-Olivenöl nativ extra passt hervorragend zu Antipasti mit Hülsenfrüchten, zu Linsensuppe, zu Pilzen wie Steinpilzen, zu gegrilltem Radicchio, zu Fischgerichten wie Schwertfischsalat, marinierter Blaufisch, gegrilltem Thunfisch oder auch zu Fleischcouscous.

Eigenschaften
Name: Bio-Olivenöl nativ extra
Menge: 500 ml Flasche
Hersteller: Coop. Cincinnato
Land: Italien
Zutaten: Oliven* der Sorten Itrana, Leccino und Frantoio
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Olivenöl aus überwiegend grünen Oliven, Handernte, gepresst mit Kaltextraktion (< 27°C) in moderner INOX-Stahl-Ölpresse

Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 3.389 kJ/824 kcal
Fett: 91,6 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 13,8 g
- davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 71,4 g
- davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6,4 g
Kohlenhydrate: 0 g
- davon Zucker: 0 g
Eiweiss: 0 g
Salz: 0 g