Coop. Cincinnato, Latium

Coop. Cincinnato, Cori, Lazio/Italia

Auf den Lavahügeln des Corese-Gebiets südlich von Rom, liegen die Olivenhaine der Cooperative Cincinnato auf teils vulkanischem, teils kalkig-tonigem Boden. Für das biologisch erzeugte Olivenöl von Cincinnato werden die Sorten Itrana, Leccino und Frantoio verwendet.

Das Cincinnato Olivenöl ist von mittlerer Fruchtigkeit. In der Nase zeigen sich feine, delikate und umhüllende Noten, mit reichlich fruchtigen Tönen von unreifen Tomaten, Kopfsalat und Artischocken. Begleitet werden sie von frischen Noten Minze, Basilikum und Salbei. Am Gaumen ist es elegant und pflanzlich, mit Noten von Chicorée, Salat und Sellerie. Seine Bitterkeit ist dezent und es begeistert durch eine harmonische Schärfe im Abgang.

Es passt hervorragend zu Vorspeisen mit Steinpilzen, Schwertfischsalaten, mariniertem Fisch, gegrilltem Radicchio, Linsensuppe, Couscous, gegrilltem Thunfisch, gegrilltem rotem Fleisch oder Wild und gereiftem Hartkäse.

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