29,93 €/kg · Preis inkl. MwSt.
Diese schwarzen San Vicario Oliven der Sorte Peranzana stammen aus dem südlichen Italien, aus Apulien. Dort, am Absatz des italienischen Stiefels, wachsen diese einzigartigen Oliven, die mit ihrem ausgewogenen, harmonischen Geschmack auch gerne für die Olivenölherstellung verwendet werden. Die Sorte Peranzana ist eine heimische Olivensorte, die vor allem im Norden und in der Mitte Apuliens heimisch ist. Als Tafeloliven sind sie für viele Speisen eine echte Bereicherung. Sie schmecken kräftig-würzig. Selbstverständlich verwenden wir ausschließlich heimische Oliven aus Apulien, außeritalienische Rohware wird bei San Vicario grundsätzlich nicht zugekauft.
Die schwarzen Oliven von San Vicario werden handverlesen und entsteint. Sie kommen dann in Salzlake und bringen Ihnen echt apulischen Genuss: Fruchtig-würzig, vollaromatisch und sortentypisch.
Unsere Tafeloliven werden in einem aufwändigen Verfahren entbittert. Denn in der Bioverarbeitung sind chemische Stoffe wie Natronlauge beim der Entbitterung verboten. Durch Natronlauge werden in rund 10 Tagen die Bitterstoffe aus den Oliven gezogen. Unsere Bio-Oliven werden dagegen wie früher in ca. 10%iger Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert viele Monate, bis zu einem halben Jahr. Deshalb sind Bio-Oliven auch nicht mehr knackig, sondern ihre Schale ist von diesem langen Prozess etwas aufgeweicht. Es ist also einfach zu erkennen, ob Oliven biologisch, oder auf die Schnelle mit konventionellen Mitteln entbittert wurden.
Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven schwarz ohne Stein in Salzlake
Menge: 150 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 280g Füllgewicht; 150g Abtropfgewicht
Besonderheit: 100% original apulische Oliven. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan
Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 927 kJ / 225 kcal
Fett: 23,41 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,64 g
Kohlenhydrate: 1,36 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiss: 0,97 g
Salz: 1,8 g
Oliven schwarz (OHNE Stein) in Salzlake aus Apulien, 150 g Glas
4,49 €
29,93 €/kg · Preis inkl. MwSt.
Diese schwarzen San Vicario Oliven der Sorte Peranzana stammen aus dem südlichen Italien, aus Apulien. Dort, am Absatz des italienischen Stiefels, wachsen diese einzigartigen Oliven, die mit ihrem ausgewogenen, harmonischen Geschmack auch gerne für die Olivenölherstellung verwendet werden. Die Sorte Peranzana ist eine heimische Olivensorte, die vor allem im Norden und in der Mitte Apuliens heimisch ist. Als Tafeloliven sind sie für viele Speisen eine echte Bereicherung. Sie schmecken kräftig-würzig. Selbstverständlich verwenden wir ausschließlich heimische Oliven aus Apulien, außeritalienische Rohware wird bei San Vicario grundsätzlich nicht zugekauft.
Die schwarzen Oliven von San Vicario werden handverlesen und entsteint. Sie kommen dann in Salzlake und bringen Ihnen echt apulischen Genuss: Fruchtig-würzig, vollaromatisch und sortentypisch.
Unsere Tafeloliven werden in einem aufwändigen Verfahren entbittert. Denn in der Bioverarbeitung sind chemische Stoffe wie Natronlauge beim der Entbitterung verboten. Durch Natronlauge werden in rund 10 Tagen die Bitterstoffe aus den Oliven gezogen. Unsere Bio-Oliven werden dagegen wie früher in ca. 10%iger Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert viele Monate, bis zu einem halben Jahr. Deshalb sind Bio-Oliven auch nicht mehr knackig, sondern ihre Schale ist von diesem langen Prozess etwas aufgeweicht. Es ist also einfach zu erkennen, ob Oliven biologisch, oder auf die Schnelle mit konventionellen Mitteln entbittert wurden.
Eigenschaften
Name: San Vicario Oliven schwarz ohne Stein in Salzlake
Menge: 150 g Glas
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 280g Füllgewicht; 150g Abtropfgewicht
Besonderheit: 100% original apulische Oliven. Keine Farbstoffe, keine Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Zuckerzusatz
Vegetarisch: vegan
Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 927 kJ / 225 kcal
Fett: 23,41 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,64 g
Kohlenhydrate: 1,36 g
- davon Zucker: 0,1 g
Eiweiss: 0,97 g
Salz: 1,8 g
Produktmerkmale: Oliven sind die wichtigste Antipastispeise des Mittelmeerraumes. Weltweit gibt es geschätzt mehr als 2.700 Olivensorten, allein in Italien sind 550 Olivensorten bekannt. Doch nur etwa 20 Sorten werden tatsächlich für Tafeloliven genutzt. Die schwarzen San Vicario Oliven sind würzig-aromatisch im Geschmack. Die San Vicario Tafeloliven schwarz mit Stein sind Peranzana-Oliven, die seit Jahrhunderten vor allem in der Mitte und im Norden Apuliens wachsen. Sie sind einige der wenigen Olivensorten, die eine runde, harmonische Aromatik mitbringen. Sie werden deshalb nicht nur als Tafeloliven gerne gegessen, sondern auch zu reinsortigen Olivenölen verarbeitet.
Hersteller: Seit über 25 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs. Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.
Verwendungstipps: Die San Vicario schwarzen Oliven sind pur mit Weißbrot und einem kräftigem Käse schon ein echter Genuss. Sie passen aber auch zu Salaten, zur Pizza, zu Pastagerichten oder zu Gemüsegerichten und Fleischspeisen. Probieren Sie es aus. Buon appetito.
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