Weine

Weine mit allen Sinnen zu genießen

gehört zu unserer Kultur. Weine mit allen Sinnen zu machen wird dagegen immer mehr zur Seltenheit. Mit unserem San Vicario Weinsortiment wollen wir ein Hoch auf die handwerkliche Qualität von Weinen feiern. Wollen Ihnen den unvergleichlichen Genuss bieten, den "artiginal" hergestellte Weine heute darstellen. Keine Massenweine, keine Abfüllerweine, keine Tankweine, sondern feine, handwerklich gekonnt gemachte Weine. Geboren aus der Erfahrung der Winzer und Önologen. Qualität, die Sie schmecken und genießen können.

Der Boden im Glas

Unsere Winzer sind mit ihrer Region aufs Innigste verbunden. Das "Territorio", der Boden, der mit seinen individuellen Eigenschaften den Wein ebenso prägt wie Sonne, Wind und Mikroklima im Weinberg. Viele Winzer setzen auf regionaltypische Rebsorten, lesen per Hand, selektieren zwei- oder gar dreifach. Sie geben dem Wein die Zeit, die er zur Entwicklung braucht. So entstehen Weine, die das widerspiegeln, was der Winzer in sie investiert: Leidenschaft, Begeisterung und Können. Damit Sie an seiner Leidenschaft teilhaben, wenn Sie den ersten Schluck auf der Zunge spüren.

*Alle Fotos: Mediterraneo Feinkost

Weine mit Tradition: alte Rebsorten

Von größter Bedeutung sind für uns die regionalen und lokalen Rebsorten. Die Reben, die seit Jahrhunderten, manchmal seit Jahrtausenden, an die Region, das Klima, den Boden angepasst sind. Sie bringen dann auch die besten Traubenqualitäten hervor. Uns ist deshalb ein Fiano aus dem Süden Italiens lieber als ein Cabernet Sauvignon. Oder ein Nero di Troia aus Apulien authentischer im Geschmack als ein Merlot dieser Region. Es geht also nicht um Masse, sondern um Charakter, um traditionelle Vielfalt. Oftmals neu entdeckt und mit moderner Keltertechnik zu neuen Weinerlebnissen gemacht von innovativen, aber die Tradition aufgreifenden jungen Winzer:innen. Lassen Sie sich überraschen.

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Pecorino FECERUNT IGP d'Abruzzo, 2023/2024 I SOC. AGR. FABULAS

11,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 34 verfügbar

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15,93 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Die Rebsorte Pecorino ist in den Regionen Abruzzo und Marche, also im Osten der italienischen Halbinsel, beheimatet. Typisch für Pecorino-Weine sind frische und lebendige Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Dazu gesellt sich eine erfrischende, elegante Säure, womit er hervorragend zur mediterranen Küche passt. Da ursprünglich Schäfer aus Apulien im Sommer mit ihren Schafen die abruzzesischen Schafweiden beweideten, erklärt sich der Name von „pecora“ (italienisch für Schaf). Pecorino erfreut sich wegen seines Frischspektrums einer wachsenden Beliebtheit. In den vergangenen zehn Jahren hat sich die Anbaufläche in den Marken und den Abruzzen fast verdoppelt.

Rebsorte: 100% Pecorino | Alkoholgehalt: 13 % | Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca. 600 m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der landwirtschaftlichen Landschaft des Majella-National-Parks. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit und eher kalkhaltig. Sie haben ihre natürliche Fruchtbarkeit dank der geringen Ausbeutung des Bodens durch den Menschen bewahrt | Herstellung: Späte Ernte, ca. Anfang Oktober. Handgepflückt in Holzkisten und in Weiden- und Schilfkörbe. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Verwendung von zugesetzten Hefen, in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Der Wein wird dann für etwa 6 Monate in der Flasche ausgebaut | Beschreibung: Dieser Pecorino ist ein frischer und fruchtiger Wein, der sowohl die Rebe als auch das Terroir zum Ausdruck bringt. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromen Zitrus, Apfel und Holunder, dazu etwas reifes Obst mit einem Hauch von Birne. Die säuerliche Ader und die Saftigkeit (pikant im Geschmack) werden durch Struktur und Weichheit harmonisiert | Trinktemperatur: 9° -
11° C | Gastronomische Empfehlung: zu rohem Fisch, Vorspeisen mit Käse und Salami, zu Risotto, Pasta, gegrilltem Fisch und mediterranen Gerichten, zu Geflügel und zu mittelreifen Käsen | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja

Enthält SULFITE

Steckbrief:

Alkoholgehalt: 13%Vol.
Hersteller: Società Agricola FABULAS s.r.l. - via Piana della Masseria SNC - 66010 Fara Filiorum Petri (CH) - Italia - P. I.
Herkunft: Abruzzen, Italien
Allergene: Enthält SULFITE
Zutaten: Weintrauben aus biologischem und biodynamischem Anbau, Antioxidationsmittel: SULFITE

Nährwerte je 100 ml:
Brennwert: 313 kJ/75 kcal
Fett: 0,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,9 g
Kohlenhydrate: 0,9 g
- davon Zucker: 0,3 g
Eiweiss: 0,1 g
Salz: 0 g
Die Angaben sind Durchschnittswerte.

Trebbiano d'Abruzzo DOP Bianco, DEMETER, 2023 I VILLA BARCAROLI

9,99 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 41 verfügbar

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13,32 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Die Region ist ideal für die Entwicklung konzentrierter Weißweine, da ein deutlicher Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht
vorhanden ist. Tagsüber streichen die warmen Winde von der Adria durch das Tal, und in der Nacht fallen die kühlenden Winde aus dem
Apenningebirge gen Meer. Das sorgt auch in heißen Sommern für die notwendige Abkühlung. Daher entstehen hier dichte, strukturreiche
Weine. Wer etwa üblicherweise eher wenig konzentrierte Trebbianoweine kennt, wird von dem VILLA BARCAROLI Trebbiano überrascht
sein. Denn hier erlebt man einen Trebbiano mit Kraft, ausgeprägter Aromatik und einer gewissen Wucht, der die Geschmacksnerven auf
verschiedenste Weisen aktiviert und erfreut.

Seine Herkunft ist umstritten, doch klar ist, dass Trebbiano eine sehr alte Rebsorte ist. Da DNA-Untersuchungen ergeben haben, dass die Trebbiano-“Familie“ genetisch nicht miteinander „verwandt“ ist, kann man auch nicht von einer eigenen Rebsortenfamilie sprechen.
Geschmacklich sind sich einige Trebbiani recht ähnlich, aber doch nicht alle. Insgesamt präsentieren sie sich eher extraktschwach mit etwas geringerem Alkoholgehalt. Unser Trebbiano von der Villa Barcaroli macht da allerdings eine Ausnahme, denn er zeigt deutlich aromatische Präsenz, ein gutes Rückgrat und vielfältige Nuancen am Gaumen. Gerne werden Trebbianotrauben auch für die Spumanteherstellung verarbeitet, da sie mit ihrer mittleren Säure eine gute Basis für frische Perlweine bieten. Aus biodynamischem Anbau.

Rebsorte: 100% Trebbiano d'Abruzzo | Alkoholgehalt: 13 % | Anbaugebiet: Controguerra und Ancarano (Teramo) in den Abruzzen, Boden von mittlerer Textur | Herstellung: Kordonerziehung mit Spornschnitt , Ernte in den ersten 10 Tagen des Oktober, sanfte Pressung, Fermentation unter kontrollierter Temperatur; drei Monate Reifung in INOX-Stahlbehältern, danach für weitere drei Monate in der Flasche | Beschreibung: Zarte, strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen; Authentisches Aroma für die Anbauregion, präsente Aromatik in Nase und am Gaumen; blumige Noten der Trebbiano-Traube in der Nase, elegante und reichhaltige Stimmung am Gaumen. Saftig, mit guter Stabilität | Trinktemperatur: 9° – 11° | Gastronomische Empfehlung: Als Aperitif, zu Fisch, Krustentieren und zu gegrillten Meerestieren, auch zu Pasta mit mittelkräftigen Saucen oder zu mittelwürzigen Käsen | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja | Enthält Sulfite

Passerina FECERUNT IGP 2023 I SOC. AGR. FABULAS

11,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 36 verfügbar

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15,93 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Die Rebsorte Passerina stammt ebenfalls aus Italien. Obwohl sie morphologische Ähnlichkeiten mit u.a. Trebbiano d'Abruzzo und Trebbiano Toscano hat, darf man diese nicht damit verwechseln. Passerina ist eine sehr alte Sorte, die vermutlich direkt von Wildreben abstammt. Vermutlich gibt es einen griechischen Ursprung. Die italienische Varietät könnte schon im 6. Jahrhundert nach Italien gelangt sein. Der Name leitet sich von „passera“ (ital. für den Sperling oder „Spatz“) ab, weil von diesen Vögeln die kleinen, äußerst süßen Beeren sehr geschätzt werden. Die Passerinatraube bringt säurebetonte, alkoholreiche Weißweine mit schönen Aromen nach Pfirsichen, Äpfeln und Birnen mit einem leichten, typischen Bitterton, was ihn ideal für die Herstellung von Schaumweinen prädestiniert.

Rebsorte: 100% Passerina | Alkoholgehalt: 12,5 % | Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca. 600m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der landwirtschaftlichen Landschaft des Majella-National-Parks. Die Böden sind von mittlerer Beschaffenheit und eher kalkhaltig. Sie haben ihre natürliche Fruchtbarkeit dank der geringen Ausbeutung des Bodens durch den Menschen bewahrt | Herstellung: Späte Ernte, ca. Anfang Oktober. Handgepflückt in Holzkisten und in Weiden- und Schilfkörbe. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Verwendung von zugesetzten Hefen, in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle. Der Wein wird dann für etwa 6 Monate in der Flasche ausgebaut | Beschreibung: Strohgelbe Farbe. Zartes blumiges Bouquet mit Noten von weißen Blumen, Rauch und Haselnuss. Zitrusfrüchte, würzig, lang anhaltend, mineralisch, fein und frisch | Trinktemperatur: 9° - 11° C | Gastronomische Empfehlung: Hervorragend zu Vorspeisen und Gerichten mit Meeresfrüchten, weißem Fleisch und mittelalten Käsesorten | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja

FABULAS Malvasia IGP 2023 I SOC. AGR. FABULAS

11,95 €

Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand | 44 verfügbar

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15,93 €/1 l · Preis inkl. MwSt.

Italien-Landwirtschaft

Der Ursprung des Namens geht auf einen Wein zurück, der ursprünglich auf Malta hergestellt wurde. Es handelte sich um ein wertvolles Produkt, das von venezianischen Kaufleuten gehandelt wurde. Die verschiedenen Rebsorten mit dem Namen Malvasia haben oft nur den Namen gemeinsam, der vermutlich von der griechischen Stadt Monenbasia auf dem Peloponnes stammt, was „Hafen mit einem einzigen Eingang“ bedeutet. Diese Stadt wurde von den Venezianern aufgrund der Ähnlichkeit mit dem griechischen Namen in „Malvasia“ umbenannt. Die Bezeichnung war so bedeutend, dass viele venezianische Weinhandlungen im Mittelalter "Malvasie" hießen.

Es ist also keine Rebsortenfamilie, zu der der Malvasia zu zählen ist. Mehr als 100 Sorten sind unter diesem Namen Malvasia zusammengefasst. Ähnlich verhält es sich übrigens auch mit dem Muskateller, dem Lambrusco, Vernaccia und dem Trebbiano. Es sind eher Weintypen, die unter einer Bezeichnung zusammengefasst werden.

Rebsorte: Min. 85% Malvasia | Alkoholgehalt: 13 % | Anbaugebiet: In der Gemeinde Pretoro, ca. 600m Meereshöhe. Die Weinberge befinden sich in der landwirtschaftlichen Landschaft des Majella-National-Parks. Die Böden sind von mittlerer Zusammensetzung, tendieren zu kalkhaltig und haben dank der geringen Ausbeutung durch den Menschen ihre natürliche Fruchtbarkeit bewahrt. Die Reben sind in der klassischen "Abruzzo pergola" strukturiert |Herstellung: Handgeerntet und handverlesen in Holzkisten und in Weiden- und Rohrkörben. Die Gärung erfolgt spontan ohne den Einsatz ausgewählter Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa 6 Monate in der Flasche | Beschreibung: Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Aromen von Holunderbeeren und reifen Früchten mit einem Hauch von Birne. Sehr variantenreiches und lebendiges Duft- und Aromenspiel, fülliger Mund, die Säure und die Würze sind ausgewogen mit Struktur und Weichheit | Trinktemperatur: 9° - 11° C | Gastronomische Empfehlung: Roher Fisch, gekochter Fisch, zu Antispasti gerne zu Salami und mittelalten Käsen; zu Risotto, Gemüsegerichten, Suppen und Geflügel | Verschluss: Naturkorken | Vegan: ja

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Pecorino FECERUNT IGP d'Abruzzo, 2023/2024 I SOC. AGR. FABULAS

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Trebbiano d'Abruzzo DOP Bianco, DEMETER, 2023 I VILLA BARCAROLI

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Passerina FECERUNT IGP 2023 I SOC. AGR. FABULAS

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FABULAS Malvasia IGP 2023 I SOC. AGR. FABULAS

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