6,98 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.
Italien-Landwirtschaft
Was ist MAIORCA-Mehl?
MAIORCA ist eine “alte, antike” Getreidesorte, die in verschiedenen Regionen Süditaliens noch heute so angebaut wird, wie vor tausenden Jahren. MAIORCA gehört zu den Weichweizen (grano tenero). Im Gegensatz zum modernen Weizen, sind solche alten Sorten nicht züchertisch und/oder genetisch verändert worden. Vorteil ist, dass das enthaltene Gluten unverändert ist.
Aus MAIORCA entsteht ein feines, helles Mehl. Man kann es alleine verwenden, aber es ist prädestiniert für Teige, aus denen Feingebäcke, Crostata, Brote oder Pizza werden sollen. Denn seine Eigenschaften kombinieren perfekt mit denen der Semola, also den etwas grober gemahlenen "Mehlen" des Hartweizens.
Exzellente Basis für Ihre selbstgemachte Pizza
Für eine selbstgemachte Pizza sind Mehle der italienischen Klassifizierung tipo „00" oder „0” geeignet. Das tipo „0“ entspricht in etwa unserer deutschen Mehltype 550, und ist damit das klassische Bäckermehl. Um etwa eine Pizza besonders knusprig und im Teig fluffig zu bekommen, kann man 10 - 20% SEMOLA (z.B. PANE Semola rimacinata von der Molino Bongermino) hinzumischen. Dann bekommt der Teig seine typisch leicht gelbliche Farbe, die Pizza wird an der Oberfläche besonders knusprig und der Teig erlangt eine wunderbare Elastizität. Kleiner Küchentipp: Beim Ausrollen des Teiges mit einem Nudelholz hilft etwas Semola auf der Arbeitsfläche: Der Teig wird dadurch griffiger und haftet nicht an.
Eigenschaften
Name: MAIORCA Ur-Weichweizen "tipo 0" (vergleichbar deutscher Mehltype 550)
Menge: 500 g Packung
Hersteller: Molino Bongermino
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: MAIORCA Ur-Hartweizen*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Es werden in der Molino Bongermino nur regionale und italienische Getreideherkünfte vermahlen. Dafür gibt es eine Blockchainabsicherung, die nachvollziehbar die Herkunft der Getreide belegt.
Vegetarisch: vegan
Allergen: WEIZEN glutenhaltig
Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.335 kJ/ 319 kcal
Fett: 2 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 68 g
- davon Zucker: 2 g
Eiweiss: 10 g
Ballaststoffe: 3,5 g
Salz: 0,0 g
MAIORCA Ur-Weichweizenmehl "tipo 0", 500 g Pack, MOLINO BONGERMINO
3,49 €
6,98 €/1 kg · Preis inkl. MwSt.
Italien-Landwirtschaft
Was ist MAIORCA-Mehl?
MAIORCA ist eine “alte, antike” Getreidesorte, die in verschiedenen Regionen Süditaliens noch heute so angebaut wird, wie vor tausenden Jahren. MAIORCA gehört zu den Weichweizen (grano tenero). Im Gegensatz zum modernen Weizen, sind solche alten Sorten nicht züchertisch und/oder genetisch verändert worden. Vorteil ist, dass das enthaltene Gluten unverändert ist.
Aus MAIORCA entsteht ein feines, helles Mehl. Man kann es alleine verwenden, aber es ist prädestiniert für Teige, aus denen Feingebäcke, Crostata, Brote oder Pizza werden sollen. Denn seine Eigenschaften kombinieren perfekt mit denen der Semola, also den etwas grober gemahlenen "Mehlen" des Hartweizens.
Exzellente Basis für Ihre selbstgemachte Pizza
Für eine selbstgemachte Pizza sind Mehle der italienischen Klassifizierung tipo „00" oder „0” geeignet. Das tipo „0“ entspricht in etwa unserer deutschen Mehltype 550, und ist damit das klassische Bäckermehl. Um etwa eine Pizza besonders knusprig und im Teig fluffig zu bekommen, kann man 10 - 20% SEMOLA (z.B. PANE Semola rimacinata von der Molino Bongermino) hinzumischen. Dann bekommt der Teig seine typisch leicht gelbliche Farbe, die Pizza wird an der Oberfläche besonders knusprig und der Teig erlangt eine wunderbare Elastizität. Kleiner Küchentipp: Beim Ausrollen des Teiges mit einem Nudelholz hilft etwas Semola auf der Arbeitsfläche: Der Teig wird dadurch griffiger und haftet nicht an.
Eigenschaften
Name: MAIORCA Ur-Weichweizen "tipo 0" (vergleichbar deutscher Mehltype 550)
Menge: 500 g Packung
Hersteller: Molino Bongermino
Land: Italien
Herkunft: Apulien
Zutaten: MAIORCA Ur-Hartweizen*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: Es werden in der Molino Bongermino nur regionale und italienische Getreideherkünfte vermahlen. Dafür gibt es eine Blockchainabsicherung, die nachvollziehbar die Herkunft der Getreide belegt.
Vegetarisch: vegan
Allergen: WEIZEN glutenhaltig
Durchschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 1.335 kJ/ 319 kcal
Fett: 2 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kohlenhydrate: 68 g
- davon Zucker: 2 g
Eiweiss: 10 g
Ballaststoffe: 3,5 g
Salz: 0,0 g
Produktmerkmale: Grundsätzlich unterscheidet man in Italien nach SEMOLA und FARINA. SEMOLA sind alle Mahlergebnisse aus Hartweizen. Für alle Weichweizenmehle wird der Begriff FARINA verwendet. Gerade in Süditalien wird viel mit Semola aus Hartweizen gearbeitet. Er ist deutlich gelb in der Farbe. Und er verhält sich in einem Teig anders als Weichweizen.
MAIORCA ist ein Ur-Weichweizen, der schon in der Antike angebaut wurde. Heute sind solche alten Weizensorten meist durch moderne, ertragreichere Weizensorten verdrängt worden. MAIORCA-Weizen kann bis zu 180 cm hoch aufwachsen. Seine Ähre ist grannenlos und sein weißes Korn zeigt leicht rötliche Bärte.
Das MAIORCA-Mehl ist perfekt für selbstgemachtes Brot, für die eigene Pizza oder Focaccia, oder auch für trockene Kekse oder Gebäcke.
Da das Mehl einen angenehmen, frischen Duft hat, macht schon das Verarbeiten Freude. Und Sie werden bei handwerklicher Bearbeitung auch Backwerke erhalten, die von höchster Qualität hinsichtlich Aroma und Geschmack sind.
MAIORCA-Mehl eignet sich auch wunderbar zum Mischen mit Semola. Gerade bei Broten, Focaccia, Pane, Pizza, Kuchen (etwa eine Crostata) und anderen Feingebäcken wird die Kruste durch die Verwendung von Semola knuspriger und die Elastizität der Krume deutlich gesteigert. Auch im Geschmack bringt Semola genau das, was wir an italienischen Backwerken so lieben. Und wer zuhause Pasta selbst machen möchte, wird mit PASTA, einer Semola von der Molino Bongermino, eine hervorragende Pasta machen können.
Hersteller: Die MOLINO BONGERMINO ist ein Familienunternehmen, das, 2012 gegründet, sich vorgenommen hat, die alte Tradition hochwertiger Semola und Mehle in der Region weiter zu führen. Denn für gute Lebensmittel braucht es gute Rohstoffe. Diese will die Molino Bongermino - wenn möglich immer aus der regionalen Umgebung - zur Verfügung stellen. Neben Semola und Mehlen fertigt die Mühle auch ein eigenes Pastasortiment aus den eigenen Rohmehlen.
Mit der MOLINO BONGERMINO aus Laterza im Süden Apuliens haben wir einen exzellenten Partner für diese speziellen, italienischen Mehle gefunden. Mit enormem Sachverstand und hoher Perfektion werden in der Mühle regional angebaute Getreide vermahlen. Nicht nur den normalen Hartweizen, sondern auch alte Getreidesorten wie SENATORE CAPPELLI oder MAIORCA.
Verwendungstipps: Sie können MAIORCA-Mehl alleine oder in Kombination mit anderen Mehlen oder Semola verwenden. Auf der Packung ist ein QR-Code ausgedruckt, unter dem Sie weitere Informationen und ein Rezeptbeispiel aufrufen können. Im Internet finden Sie darüber hinaus zahlreiche Rezepte für die verschiedensten Backwaren mit MAIORCA-Mehl.
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