ORZO-Pasta (Risini) artigianali al Bronzo, 500 g Pack, SAN VICARIO

Produktmerkmale: Die San Vicario ORZO-Pasta (Risini) ist eine Pasta "artigianali", also eine handwerklich hergestellte Pasta. Die Pasta wird in einer kleinen Pastificio in den Abruzzen hergestellt. Sie bezieht ihr Quellwasser aus dem nahen Maiella Hochgebirge. Ein wichtiger Aspekt für den Geschmack der Pasta, denn es gibt ja nur besten Hartweizen aus Bio-Anbau. Sonst nichts. Mehr als 60 Jahre Erfahrung ermöglichen, dass sich die beiden Zutaten Hartweizengrieß und Quellwasser zu einer erstklassigen Pasta vermählen. Geformt werden die Penne mit Hilfe einer aus Bronze gegossenen Form. Diese rauht die Oberfläche der Pasta auf, was die Sauce besser haften lässt. 

ORZO-Pasta ist eine reiskornförmige Pasta. Sie kocht daher sehr rasch, in fünf bis sieben Minuten ist sie verzehrsfähig. Das macht sie zu einer idealen Pasta für schnelle Essen. Und ihr Einsatzgebiet ist sehr groß: etwa als Suppeneinlage, als Risottovariante, als klassisches Pastagericht mit Gemüsen oder Fleisch, oder auch als Salatpasta. 

Während industrielle Nudeln bei sehr hohen Temperaturen (ca. 100°C) für maximal drei Stunden getrocknet werden, zählen für unsere Artigianali-Pasta vor allem  Zeit und niedrige Temperaturen als Qualitätsaspekte. Bis zu 50 Stunden werden diese Artigianale-Pasta getrocknet, langsam, Schritt für Schritt, so, dass sich eine Pasta mit viel Biss entwickeln kann. Deshalb schmeckt die San Vicario Pasta artigianali deutlich aromatischer als industrielle Pasta.

Hersteller: Seit über 30 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs.  Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.

Verwendungstipps: Die San Vicario ORZO-Pasta artigianali ist eine echte Spezialität unter den Pastaprodukten. Wir empfehlen die Risini Pasta für Pastasalate, klassische Pastagerichte, Salate und insbesondere für gebratenes Hühnchen, oder zu einem Braten. Ihr großer Vorzug besteht darin, dass sie mit einem Braten in dessen Sauce gekocht werden kann. Sie nimmt damit die Aromen der Sauce auf, was eine deutliche Geschmacksverbesserung zu einer einfach in Salzwasser gekochten Pasta darstellt.

Übrigens: Wussten Sie, warum "al dente"-Kochen für Pasta so wichtig ist? Al dente heißt, dass die Spaghetti nur so lange gekocht werden, bis sie noch bissfest ist, also noch einen kleinen Mehlkern im Innern hat. Weich gekochte Pasta wird vom Körper sehr schnell in Zucker umgewandelt. Die Folge ist: Der Insulinspiegel steigt sehr schnell an, weil der aufgenommene Zucker aus der Pasta in die Zellen geschleust werden muss. Genauso schnell fällt der Insulinspiegel dann auch wieder ab, und wir bekommen wieder Hunger. Deshalb essen wir früher und mehr, und deshalb macht eigentlich nicht die weich gekochte Pasta dick, sondern die Folge daraus, dass wir mehr essen, und damit mehr Energie zu uns nehmen. Wie aber sieht das bei der „al dente“-Pasta aus? „Al dente“-Pasta wird in unserem Verdauungstrakt deutlich langsamer in seine Einzelteile, und demnach in verfügbare Kohlenhydrate zerlegt. Zudem passieren ein Teil dieser Kohlenhydrate unseren Verdauungstrakt als Ballaststoffe und werden entsprechend gar nicht verdaut. Vielmehr sorgen sie dafür, dass die Bakterien in unserem Darm (das Mikrobiom) gute Nahrung bekommt, und damit positiv wirkende Darmbakterien füttert.