Foglie d'uliva tradizionali al Bronzo Pasta, 250 g Pack, SAN VICARIO

Produktmerkmale: Die San Vicario Foglia d'uliva Pasta tradizionali werden praktisch wie zu Hause hergestellt. Die Zutaten regionaler Hartweizengrieß, Spinatpulver und Wasser werden mit dem Knethaken in einer Teigschüssel vermengt, in einer Maschine in Bronzeformen zu Schlangen geformt und kleine Stückchen abgeschnitten. Diese kommen auf ein Laufband über dem Schablonen für die Formung der Pasta sorgen. Deshalb ist die San Vicario Foglia d'uliva Pasta tradizionali nur geformt, und nicht gepresst. Sie werden also nicht wie bei industrieller Nudelherstellung hohem Druck und hohen Temperaturen ausgesetzt. Vielmehr geschieht alles so, als ob Sie die Nudel selbst zuhause herstellen würden. Wichtig ist, dass die Pasta nach der Formung bei rund 38°C für 15 - 16 Stunden trocknet. Diese langsame Trocknung macht einen wesentlichen Unterschied. Denn die Eiweisse in der Nudel können sich nun langsam vernetzen und so eine stabile, bissfeste Pasta bilden. Bei industrieller Herstellung bleibt für die Trocknung der Pasta nur rund 100 Minuten Zeit. Deshalb trocknen diese oft bei sehr hoher Temperatur (bis zu 100°C). Die Pasta wird dann mehr "getoastet" als getrocknet. Eine Verzahnung der Eiweisse kann nicht entstehen, und daher ist die Pasta auch nicht stabil. Auffallend ist auch der geringe Eigengeschmack industrieller Pasta. Das liegt am Trocknen, was der Pasta durch die viel zu hohe Temperatur jegliche Düfte und Geschmacksnoten nimmt.

Hersteller: Seit über 25 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs.  Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.

Verwendungstipps: Die San Vicario Foglia d'uliva Pasta tradizionali sind eine echte Delikatesse unter den Pastaprodukten. Wir empfehlen für diese Pasta ein traditionelles Rezept aus dem bäuerlichen Apulien: Weichen Sie weiße Bohnen über Nacht in Wasser ein. Gießen Sie dann das Wasser ab und kochen Sie die Bohnen mit reichlich Knoblauch und Lorbeerblatt bis sie "übergar" sind, denn dann werden die Bohnen sämig. In der Zwischenzeit die Pasta kochen, nach 8 - 10 Minuten abgießen. Nun die Bohnen mit San Vicario Olivenöl nativ extra übergießen und über die Pasta geben. Wer mag kann noch etwas Pecorino reiben und darüber geben - buon appetito!