31,96 €/1 l · Preis inkl. MwSt.
Italien-Landwirtschaft
Ein Condimento Balsamico SUPERIORE? Das "Superiore" steht für einen noch höheren Traubenmostgehalt. Wer unseren beliebten San Vicario Condimento bianco kennt, weiß, dass sein sehr fruchtiger Geschmack auf seinem ungewöhnlich hohen Gehalt (> 50 % Anteil) an geschmacksbestimmendem Traubenmost (ital. = mosto cotto) bestimmt wird. Und das bei einem angenehmem Säuregehalt von 5,2%.
Wenn nun also noch mehr Traubenmost in diesem Condimento SUPERIORE enthalten ist, macht dessen Anteil nun rund 60% aus. Seine Herstellung ist aufwändig. Er wird handwerklich aus dem Blütenmost gewonnen. Das ist der Most, der beim Traubenpressen vor dem ersten Druck frei aus der Presse läuft (auch Tränenmost genannt). Dieser wird dann bei niedriger Temperatur und unter Vakuum langsam und schonend eingekocht. Dann erfolgt wiederholtes Umfüllen in Eichenfässer, Zugabe von Weißweinessig, und eine langsame Gärung. Letzlich erhalten wir so einen milden, feinsüßen Condimento mit nur 4,8% Säureanteil. Dieser Condimento wird nicht pasteurisiert, um seine natürlichen Eigenschaften und Werte zu erhalten.
Auf den Zusatz von Schwefel wird bewusst verzichtet, deshalb dunkelt der Condimento nach dem Öffnen nach (= Qualitätsbeweis). Da Trauben natürlicherweise Sulfite enthalten, muss laut Gesetz auf dem Flaschenetikett darauf hingewiesen werden. Deshalb deklarieren wir "Enthält Sulfite". Weitere Sulfite, die sonst in der Verarbeitung üblich sind, werden aber nicht zugesetzt.
Eigenschaften
Name: San Vicario Condimento Balsamico Superiore
Menge: 250 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena, Emilia Romagna
Zutaten: weißer Traubenmost* konzentriert, Weißweinessig*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: sehr hoher Gehalt an Traubenmost; kein zugesetzter Schwefel
Durschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 909 kJ/214 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 49,3 g
- davon Zucker: 49,3 g
Eiweiss: 0,6 g
Salz: 0,01 g
Condimento Balsamico bianco SUPERIORE, 250 ml Flasche, SAN VICARIO
7,99 €
31,96 €/1 l · Preis inkl. MwSt.
Italien-Landwirtschaft
Ein Condimento Balsamico SUPERIORE? Das "Superiore" steht für einen noch höheren Traubenmostgehalt. Wer unseren beliebten San Vicario Condimento bianco kennt, weiß, dass sein sehr fruchtiger Geschmack auf seinem ungewöhnlich hohen Gehalt (> 50 % Anteil) an geschmacksbestimmendem Traubenmost (ital. = mosto cotto) bestimmt wird. Und das bei einem angenehmem Säuregehalt von 5,2%.
Wenn nun also noch mehr Traubenmost in diesem Condimento SUPERIORE enthalten ist, macht dessen Anteil nun rund 60% aus. Seine Herstellung ist aufwändig. Er wird handwerklich aus dem Blütenmost gewonnen. Das ist der Most, der beim Traubenpressen vor dem ersten Druck frei aus der Presse läuft (auch Tränenmost genannt). Dieser wird dann bei niedriger Temperatur und unter Vakuum langsam und schonend eingekocht. Dann erfolgt wiederholtes Umfüllen in Eichenfässer, Zugabe von Weißweinessig, und eine langsame Gärung. Letzlich erhalten wir so einen milden, feinsüßen Condimento mit nur 4,8% Säureanteil. Dieser Condimento wird nicht pasteurisiert, um seine natürlichen Eigenschaften und Werte zu erhalten.
Auf den Zusatz von Schwefel wird bewusst verzichtet, deshalb dunkelt der Condimento nach dem Öffnen nach (= Qualitätsbeweis). Da Trauben natürlicherweise Sulfite enthalten, muss laut Gesetz auf dem Flaschenetikett darauf hingewiesen werden. Deshalb deklarieren wir "Enthält Sulfite". Weitere Sulfite, die sonst in der Verarbeitung üblich sind, werden aber nicht zugesetzt.
Eigenschaften
Name: San Vicario Condimento Balsamico Superiore
Menge: 250 ml Flasche
Hersteller: Masseria San Vicario
Land: Italien
Herkunft: Modena, Emilia Romagna
Zutaten: weißer Traubenmost* konzentriert, Weißweinessig*
Zertifikat: *aus kontrolliert biologischem Anbau
Besonderheit: sehr hoher Gehalt an Traubenmost; kein zugesetzter Schwefel
Durschnittliche Nährwertangaben:
Energie und Nährwertangaben je 100 g
Energiegehalt: 909 kJ/214 kcal
Fett: 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 49,3 g
- davon Zucker: 49,3 g
Eiweiss: 0,6 g
Salz: 0,01 g
Produktmerkmale: Schon der Blick auf das Zutatenverzeichnis klärt auf: Beim San Vicario Condimento steht der weiße Traubenmost an erster Stelle! An zweiter folgt der Weißweinessig. Bei fast allen anderen Herstellern wird am teuren Traubenmost gespart. Dort findet man den Weißweinessig an erster Stelle des Zutatenverzeichnisses. Weil der San Vicario Condimento so viel Traubenmost enthält, ist er auch so kräftig bronzefarben. Durch den hohen Anteil Traubenmost zeichnet sich dieser Condimento durch einen unvergleichlichen frischen, aromatischen und vollmundigen Geschmack aus. Salate und Speisen aller Art profitieren von diesem unvergleichlichen finessenreichen Geschmack!
Auch bei dieser Balsamicospezialität verzichten wir auf die Zugabe von Schwefel! Überzeugen Sie sich selbst von diesem einzigartigen Condimento. Durch den Verzicht auf Sulfit, ist es völlig normal, wenn der Condimento nach Öffnen der Flasche langsam etwas dunkler wird (Sulfit in anderen Condimenti stabilisiert auch deren Farbe).
Hersteller: Seit über 20 Jahren ist San Vicario aktiv in Italiens Schatztruhen der Mammas und Nonnas unterwegs. Immer auf der Suche nach Originalen, nach authentischen Spezialitäten in den Regionen Italiens. Wichtig ist, dass alle verwendeten Rohstoffe für San Vicario Spezialitäten aus biologischem Anbau stammen. Und, dass sie von erster Güte sind. Denn nur so kommt der typische Geschmack eines Lebensmittels, einer Rezeptur voll zum Ausdruck. Nur deshalb können wir auf "schönende" Zutaten wie Kräuter- und Gewürzmischungen, wie Verdickungsmittel, Zuckerstoffe und Geschmacksverstärker verzichten. Alle San Vicario Spezialitäten zeichnen sich durch ihr schmackhaftes Aroma aus. Masseria San Vicario bietet heute eine Vielzahl von Feinkostspezialitäten aus der traditionellen italienischen Küche an. Neben den erstklassigen Olivenölen aus verschiedenen Regionen Italiens, Oliven, Pesti, herausragende Aceti und Condimenti, in Öl eingelegte Gemüse, Pasta, Marmeladen, Nuss-Schokocremes und eine reiche Auswahl italienischer Weine.
Verwendungstipps: Den San Vicario Condimento Balsamico können Sie zum Würzen von Salaten jeglicher Art verwenden. Gerade bei hellen Salaten (Kopfsalat, Gurkensalat o.a.) ist er die ideale Ergänzung zum dunklen San Vicario Aceto Balsamico di Modena IGP.
Sie können den San Vicario Condimento Balsamico aber auch in allen anderen Speisen einsetzen, in denen Sie üblicherweise Weinessige oder Kräuteressige verwenden. Durch seinen fruchtigen Charakter ist er sparsam in der Verwendung und würzt Ihre Speisen aufs allerfeinste.
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